Smokehouse Hanhi: Sıcak ve soğuk sigara için tasarımlar

İnsanlar ürünlere özel bir tat vermeye veya insanların çeşitli şekillerde raf ömrünü uzatmaya çalışırlar. En popülerlerden biri sigara içmektir. Duman et, balık, peynir, sebzeler ve meyveler olabilir. Bu şekilde yemek pişirmenin en önemli yanı, elindeki güvenilir duman evlerine sahip olmaktır.

Sigara içenler sevgili, dumanlı iki çeşit ürün olduğunu biliyorlar: soğuk ve sıcak sigara. Bunlar arasındaki önemli farklar, sigaranın gerçekleştirildiği sıcaklık, işlemin süresi, pişirme öncesi dekapajın süresi ve şekli, ürünün çıkışta tadı ve dokusudır.

Sıcak sigara 90-110 derece sıcaklıklarda yapılır.ama 40 dakikadan birkaç saate kadar sürer.Dumanlı lezzete ek olarak et veya balıklar pişirilir, bu da onları özellikle sulu ve lezzetli kılar. Mağaza bu tür hediyeler birkaç gün boyunca ve sadece buzdolabında kısa ömürlü olabilir. Pişirmeden önce tuz ve baharat içinde marine edin, bir saat ya da iki olabilir.

Sıcak işlem için Smokehouse'un bir dizi özelliği olmalıdır:

• sıkılık (ama bir baca olmalı);
• stabil bir sıcaklık muhafaza etme yeteneği;
• yabancı koku ve tatların yokluğu (yanmış yağ).

Soğuk sigara, herhangi bir ürün için uzun bir süreçtir. Balık veya et 3-5 gün pişirilir. Marinasyon 2-4 gün içinde daha az olmamalıdır. Kuru ürün az sıcaklıklı dumanla (30 dereceye kadar) işlenir, sürekli olarak en az 14 saat boyunca yağ lambasına beslenir ve maksimum 3 güne kadar. Bu şekilde hazırlanan mağazada sosis, et kuru bir yerde bir yıla kadar olabilir.

Soğuk sigara için Smokehouse:

• sürekli bir duman kaynağı sağlamak;
• sabit bir duman sıcaklığını muhafaza edin.

Esnaf sıcak sigara içenler varil, büyük tava ve soğuk yapmak - tuğla, taş, ahşaptan.Oldukça lezzetli yiyecekleri “ev yapımı” yardımıyla pişirmek iyi olabilir.

Zanaatkâr yöntemin minörlerinden biri, zahmete, çok fazla duman veya yanan kokunun varlığına, yağın boşaltılmasına, sıcaklığın kontrol edilememesine ve en önemlisi belirli bir yere (çoğu zaman dış mekanlara) bağlanmasına çağırabilir.

Finli şirket Hanhi'nin fabrika yapımı yenilikleri, el yapımı etkenler olmaksızın füme etlerin pişirilmesine yardımcı oluyor.

Fin tipi tütün türlerinin birleştirici kalitesi, kullanım yeri (piknik, yazlık avlu, apartman), ergonomi, pişirmeye harcanan kaynak miktarının azaltılması (asgari süre ve malzemeler), güvenlik (açık alev yok) açısından çok yönlülüğüdür.

Soğuk sigara içme prosedürü, teknik bir yenilik olan bir duman jeneratörü yardımıyla gerçekleştirilebilir. Cihaz, çip eklemeden 12 saat boyunca duman üretebiliyor (duman odasına girişte sıcaklık 27 derecedir). Hortum aracılığıyla duman, Hanhi marka dolabına veya içindeki yiyecekleri depolayan başka herhangi bir cihaza sağlanabilir. Sahipler sadece doğru şekilde füme turşu alabilirler.Bir kez uykuya daldı ve makineyi aç.

Sıcak sigara, tavaya benzeyen bir cihaz kullanılarak gerçekleştirilir. Cipsler kabın tabanına yerleştirilir, daha sonra yağ ve füme etleri toplamak için bir fırın tepsisi yerleştirilir. Kapak bir sıcaklık sensörü ve bir baca ile donatılmıştır. Tankın ısıtılması açık ateş, gaz brülörü veya elektrikli ocakta yapılabilir.

Cihazın temelinin Aisi 430 sınıfı olması önemlidir.Doğru ve eşit ısınmayı sağlayarak. Buna ek olarak, bu "paslanmaz çelik" tipi mutfakta kullanım için tamamen güvenlidir: tabaklar acılı ve yabancı lezzetlere sahip değildir. Çeliğin paslanmaması ve oksitlenmemesi nedeniyle, 10 yıla kadar hizmet verebilir ve çekici görünümünü koruyabilir.

Çelik cihazın tabanı, 800 dereceye kadar ısıtma sıcaklıklarına dayanır ve özel bir ferromanyetik kaplama ile donatılmıştır. Bu, çeşitli tiplerdeki sobalarda ve açık ateşlerde kullanılmasına izin verir. Hanhi'nin tüm modellerinin paketinde ayrıca 3 mm yüksekliğinde bir yağ tepsisi bulunur. Bu tavada tüm erimiş yağ (ve genellikle sigara içme sürecinde çok miktarda tahsis edilir) toplanır.

Sigarahaneye yerleştirilen yiyecek miktarı farklı olabilir - 3 ila 10 kg. Bir tütsü seçerken, bu anı göz önünde bulundurmak önemlidir: küçük hacimler (10 litreye kadar) ürünü taşımayı kolaylaştırır, ancak aynı zamanda sadece 3 kg balık tutarlar (büyük bir turist şirketi için bu yeterli değildir).

Hanhi sigara içme hangarlarının en çok satan modelleri arasında iki tane belirtilmiştir: sıcak sigara için en küçük hacim ve ağırlık (gıda ağırlığı 3 kg, yağın toplam hacmi 10 kg'dır) ve ek olarak 7 litrelik ek bir depoya sahip bir duman jeneratörü. Her iki seçeneği de göz önünde bulundurun.

Duvarlar, yapının düşük bir ağırlığını sağlayan minimum kalınlığa sahip olan gıda çelikten imal edilmiştir. Alt yapışmaz, fişler doğrudan üzerine dökülebilir.Tepsi, yağı boşaltan alüminyum bir tepsiye yerleştirilir. Basit bir önlem, yemeklerden yağ yakma kokusunu çıkarmanızı sağlar. Tepsilerin sayısı ve bunların konfigürasyonu, kullanıcı tarafından, satın almak istediklerinde almak istedikleri belirli bileşenleri belirterek belirlenebilir.

Hidrolik kilidine özel dikkat gösterilmelidir. Su, tava kenarlarında küçük bir oyuk içine dökülür ve kapak indirildiğinde, nem kabı tamamen kapalı bir kaba dönüştürür. Aşırı duman ve ısı, bir duman borusunun takılı olduğu kapaktaki bir ağızlıklı özel bir açıklıktan ortaya çıkar. Dairede yemek pişirilirse, pencereye veya havalandırma deliklerine getirebilirsiniz.

Sıcaklık kontrolü, kapaktaki bir sıcaklık sensörü kullanılarak gerçekleştirilir. Sigara içen kişinin altındaki yangını zamanla azaltırsanız, füme bütün yapının korunmasına yardımcı olabilirsiniz. Cihaz, bir apartman dairesinde (gaz, indüksiyon, elektrikli ocak kullanarak), kulübede, kampta (açık ateş, sigara veya cihaza zarar vermeyecek) küçük bir şirket için herhangi bir ürünü pişirmek için uygundur.

Tüm popülerlik kayıtlarını yener.Muhtemelen, gerçek şu ki, cihaz herhangi bir ev yapımı kabine (markalı bir kabinin satın alınmasından tasarruf), montaj verimliliğine (sigara için az miktarda odun) bağlanabilir.

Cihaz, yongaların döküldüğü bir şişeden, katranın tahliyesi için özel bir filtreden (füme ürünlerde hoş olmayan kokuyu en aza indirir), dumanı 27 dereceye kadar soğutan metal bir borudan oluşur. Çok yüksek sıcaklıkla ilgili endişeleriniz varsa, sıcaklık sensörü işlemi düzeltmeye yardımcı olur. Basınç altında duman bir elektrikli kompresör tarafından sağlanır. Odun yongalarının ısınması, bir elektrikli stand ile gerçekleştirilir, bu da, daha güvenli bir şekilde sigara içilmesini kolaylaştırır (saat başı açık ateşi izlemenize gerek yoktur). Duman jeneratörü cipsleri doldurmak için farklı hacimlere sahip olabilir, bu da cihazı müşterinin ihtiyaçlarına tam olarak uygun şekilde almanızı sağlar.

Cihazın küçük boyutu, bir duman dolabının bulunduğu herhangi bir yere kurulmasına izin verir. Konteynere cips eklemeden çalışma süresi - 12 saate kadar. Bu an, esas olarak, sürecin zahmetli olması açısından konuyu değiştirir, çünkü sürekli olarak odun ateşi veremezsiniz ve bir gün uyanık kalmazsınız, ama her 12 saatte bir taze fişle şişeyi doldurabilirsiniz.

Konfigürasyondaki her iki cihazda (sıcak duman ve duman jeneratörü) Rusça talimatlar ve bir tarif kitabı var; bu da herhangi bir kullanıcının cihazın inceliklerini anlayabileceği anlamına geliyor. Bununla birlikte, şirketin danışmanları her zaman yardımcı olabilir.

Kural olarak, füme et sevenler, favori bir yemek türü olarak kişisel bir sigara kutusuna sahip olmak isteyeceklerdir. Deneyimli kullanıcılar, her iki tipte duman lambasının, tabakların tadının daha narin olduğunu ve görünüşte bitmiş ürünlerin mağazadan çok farklı olduğunu söylüyorlar. Büyük olasılıkla, piyasalarda çok miktarda füme etin, doğal bir duman işleme kullanımı ile ilgisi olmayan bir kimyasal bileşim olan “sıvı duman” yardımıyla pişirilmesiyle ortaya çıkmaktadır.

Avantajlar arasında, alıcılar aşağıdaki hususları dikkate alır:

• cihazın boyutları (küçük bir dairenin mutfağında ve nehrin yanında bir yangında kullanılabilir);
• düşük odun ve elektrik maliyetleri;
• Bir kütük oluşturmak için az miktarda zaman (hem piknikte hem de balık avında yakalayabilirsiniz);
• safsızlık olmadan ürünlerin kolay hoş tadı.

Kurulumların dezavantajları şunları içerir:

• onlara sığabilecek az miktarda füme et;
• küçük miktarlarda duman kokusu, yemeklerin pişirildiği odada mevcuttur.

Bazı alıcılar, dumanın ömrünü folyo veya kum ile maksimum seviyeye çıkarmaya çalışıyorlar. Bu teknik, tabanın ısıtma sıcaklığını azaltmaz, ancak ahşap kalıntılarının temizlenmesini daha basit hale getirir. En uygun olanları 20 litrelik hacme sahip cihazlar. Onların ağırlığı sadece 4,5 kg.

Sıcak ve soğuk sigara içen Hanhi için, aşağıdaki videoya bakın.