Evde balık için bir tütsü nasıl yapılır?

Çoğu insan yemek yemeyi sever ve çoğu zaman kendilerini özel bir şeyle şımartmak ister. Füme balık, böyle bir uzmanlık alanıdır. Bugüne kadar, fabrika yapımı bir duman ambarı satın almak gerekli değildir.

Piyasada, taşıması kolay küçük modellerden tam teşekküllü sabit kameralara kadar pek çok teklif var. Ancak tüm sürecin özünü anlayan pek çok kişi, kendi başına duman ambarı toplamak ilginçtir.

Bu durumda, balık veya et için portatif bir tütsü, fıçı, kepçe, büyük bir tava, plastik sargı veya kırık buzdolabı gibi basit elemanlardan inşa edilebilir.Inşaatta minimal becerilere sahip olmanın yanı sıra, soğuk bir füme, bir fırın, bir yeraltı bacası ve sigara içmek için bir oda hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda, el ile yapılan basit bir tütünün, fabrika modelinden farklı olarak tüm isteklerinizi hesaba katmanıza olanak sağlayacağı söylenmelidir. Yani, siz kendi bedeninizi ve kapasitenizi seçebilir, aynı zamanda böyle bir tütünün kullanım kolaylığı sağlayabilirsiniz.

Duman evlerinin iki kategoriye ayrıldığı söylenmelidir:

• soğuk füme;
• sıcak füme.

Her iki yöntem de mükemmel olarak adlandırılabilir ve her birinin kendi hayranları vardır. Her iki yöntem de dumanla örtülü ürünlerden oluşur ve bu da onlara karakteristik bir aroma ve renk vermeyi mümkün kılar.

Yöntemler arasındaki fark sadece aşağıdaki noktalardadır:

• Ürünün hazırlanma süresi;
• sigara içme sıcaklığı.

Soğuk sigara içmekten bahsediyorsak, bu durumda dumanlı havadaki sıcaklık 30-45 dereceden yüksek olmayacaktır ve sigara içme işleminin kendisi 12 saatten birkaç güne kadar sürebilir. Tipik olarak, bu yöntem yağlı balık, sosis veya domuz pastırması elde etmek için kullanılır.Gerçek şu ki düşük sıcaklıklarda, pişirilmekte olan gıdalardan yağın ısıtılması ve tahliye edilmesi mümkün değildir. İşlemin bu bölümü bittikten sonra, bir yer imi bırakarak tamamen kurur. Bu durumda, bitmiş ürünler yoğun bir dokuya, iyi bir tada, uzun bir saklama süresine ve karakteristik bir hoş bir tat vericiye sahip olacaktır.

Sıcak yöntem hakkında konuşursak, pişirmek için daha az zaman alır. Bazı durumlarda, yemek pişirmek için 40 dakika yeterlidir. Çalışma sıcaklığı aralığı 45 ila 200 derece arasında değişmektedir. Ve sıcaklık ne kadar düşükse, buna karşılık, sigara içme süreci daha uzun olacaktır. Kural olarak, elektrikli sıcak içici fazla yer kaplamaz ve fazla enerji tüketmez.

Genel olarak iki seçenek var.

İnternette bulunabilen veya üreticiden satın alınabilen mağaza dumanını seçebilirsiniz. Bu dumanın güzel bir görünümü vardır ve olabildiğince kullanımı kolaydır.

Bu seçeneğe alternatif bir ev yapımı bir tımarhane. Biraz daha yüksek, zaten faydaları konusuna değinmeye başladık. Ve gerçekten, ev yapımı bir sigarahane ihtiyaçlarınızı en üst düzeye çıkaracaktır. Yani, aynı zamanda daha fazla sayıda ürün içebilirsiniz. Buna ek olarak, bağımsız olarak çok işlevli bir çözüm üretebilirsiniz, burada sadece balık değil, aynı zamanda sosis veya et ürünleri de içilebilir.

Bazı geleneksel ambarlarda sadece bir şey içebilirsiniz - bu modeller piyasada da bulunur. Yani, en azından yukarıdaki sebepten dolayı, ev yapımı çözümler daha iyi olacaktır.

Buna ek olarak, yerleştirme ve operasyon özelliklerini, kullanım kolaylığını ve diğer yönlerini göz önünde bulundurarak, her türlü kendinden yapılmış bir sigarahane verebilirsiniz.

Ciddi dikkat gerektiren önemli bir konu, tütünün büyüklüğüdür. Doğal olarak, boyutu, piyonlamak istediğiniz kaç ürüne ve buna bağlı olarak, bir defada sigara içeceğine bağlı olacaktır. Ürünleri sadece kendiniz için kullanıyorsanız, o zaman küçük bir tütsü harika bir çözüm olacaktır. Evet, ve sıcak tütsü hakkında konuşursak, mini-smokehouse az miktarda enerji tüketir.Satılık füme ürünleri pişirecekseniz, küçük modeller artık çalışmayacaktır.

Kullanacağınız kameranın seçiminden bağımsız olarak, et ve balıkların mümkün olduğunca eşit şekilde dumanla içildiğinden emin olmalısınız. Onları dikey olarak kancalara asmak en iyisi olur, böylece aralarındaki mesafe en az iki santimetredir. Ürünün hacmi küçükse, ihtiyacınız olan her şeyi tek bir katmanda tutan bir ızgara ile yapabilirsiniz. Sıcak sigara içiminde yağın eritildiği bir işlem olduğu ve bu nedenle bir damlama tepsisinin kurulması gerektiği belirtilmelidir. Yerleştirmek için çok düşük, buna değer değildir, bu yüzden yanlışlıkla ateş yakmaz.

Herhangi bir sigarahanenin önemli bir noktasında kaliteli sigara içilmesi için, odadaki dumanın belirli bir süre boyunca tutulması ve soğuduktan sonra, odanın odadan çıkarılmasını sağlaması gerekir. Genel olarak, üst kapakta birkaç delik açarak bunu yapmak kolaydır.

Delikli metal kapağın nemli çuvalla değiştirilmesi gereksiz olmayacaktır. veya belirli ağaç türlerinin dalları. Örneğin ardıç, frenk üzümü veya ahududu.Fakat diğer türler de, esansiyel yağlar ve zamklar üretmedikleri sürece de işe yarayacaktır. Sigara için odun seçerken aynı kurallara uyulmalıdır. Bu nedenle oldukça keskin ve belirgin bir aromaya sahip kozalaklar işe yaramayacaktır. Bu sebeple hazırlanan et ve balıklara kesin ve tatmin edici bir tadı getirebilirler. Talaş meyve ağaçlarını veya odun talaşlarını kullanmak en iyisidir.

Eski buzdolabından bir tütsüleme yapmaya karar verirseniz, o zaman baca gazlarını çıkarmak için kesimler yapmak gerekecektir. Gerçekten iyi yapmak için, odanın üstündeki delikleri birbirine simetrik olarak delebilirsiniz. Yüksek nem ve sıcak havalarda dumanın kötü yükseldiği ve odadan ayrılmasının zor olduğu söylenmelidir. Basma basıncını arttırmak için boruyu kolayca monte edebilirsiniz.

Kendi ellerinizle bir duman ambarı oluşturma sürecine doğrudan geçelim. Bir tütsü oluşturmanın teorik yönleri ve elinizde ne tür materyaller bulundurmanız gerektiği ile ilgili olacaktır. Başlangıçtan bitişe kadar bir sigarahane oluşturma sürecini anlatıyoruz.

Kantinin malzemelerinin hazırlanmasına başlamadan önce, tam olarak ne olması gerektiği anlaşılmalıdır. Kaç tane ürün kullanacağınız önemlidir. Miktar küçük ise, o zaman bir mini-smokehouse yapmak için yeterlidir. Nasıl çalıştığını anlamak için, öncelikle bir çizim yapmak en iyisidir. Bu sadece bu cihazın çalışma prensibini anladığınızdan emin olmakla kalmayacak, aynı zamanda malzeme hazırlarken hatalardan kaçınmanızı sağlayacaktır.

Bir veya daha fazla çizim seçerek, ne tür bir kulübe yaptığınızı açıkça anlayacaksınız: Bir kovadan, eski bir buzdolabından veya başka birinden. Bu, ileride bundan uzaklaşmadan, bir veya başka bir seçeneği açık ve net bir şekilde seçme fırsatı verecektir. Çizim sayesinde, kaç malzemeyi ve niyetinizi gerçekleştirmek için ihtiyaç duyduğunuzu açıkça anlayabileceksiniz. Eğer kendiniz bir çizim oluşturursanız, o zaman, özel forumlarda çok sayıda olan bu tipteki diğer tasarımlara da bakabilirsiniz.

Farklı konfigürasyonlarda kullanılan teçhizat ekipmanı seçilen çizime bağlı olacaktır.Eğer en basit modelden bahsediyorsak, kural olarak, bir kovadan bir tütsüdür. Bu durumda, bir kova, kapak ve ızgaraya ihtiyacınız olacak.

Bir varil hakkında konuşuyorsak, o zaman bir varil, ızgaralar ve bir kapak temel alacaktır.

Buzdolabından bir duman ambarı oluştururken, tüm yapıda merkezi bir rol oynayacaktır. Yani, bir teçhizat cihazı, hangi prensibi yaratacağınıza ve temel olarak tam olarak ne yapacağınıza bağlı olacaktır.

Birisi, daha çok bir fırın gibi olan tuğla tütbesine daha çok tercih ederdi. Ve genel olarak, birisi bununla uğraşmak istemeyecek ve sadece piyasalarda veya mağazalarda bulunabilecek bir sigara makinesi satın alacak.

Burada çok sayıda farklı modelden söz edildiğinden, farklı tipte duman evlerinin nasıl yapılacağı hakkında konuşmaya çalışacağız.

Duman kovası ile başlayalım. Kendin yaratmak çok basit. Öncelikle bir kova demir bulmanın yanı sıra bir kapak ve kepçenin altına konacak bir ızgara bulmanız gerekiyor. Kepçenin üstünden, üzerine kancaların takılacağı, üzerinde balıkların asılacağı delikler açılmalıdır.Dumanın kovdan dışarı çıkması için, kapakta delik açmak gerekli olacaktır. Yanma işleminin istenilen süre boyunca devam etmesi için, kepçenin alt kısmının talaş ve tahta talaşları ile doldurulması gerekir. Şimdi duman ambarı yanıyor ve ısınma sürecinde talaş ve tahta yongaları yanmaya başlayacak. Ürünleri asmaya başlayabilirsiniz. Bu durumda, ürünler otuz ila kırk dakika bir yerde tutulmalıdır.

Ancak çoğu zaman, evde daha fazla ürün içmeyi gerçekleştirmek isteyen insanlar, bir sigarahane yapmak isterler. İlk olarak, boya, namlu yüzeyinden kaldırılır. Kolaylaştırın. Öncelikle ateş yakarız ve kabı yaklaşık 60 dakika tutuyoruz. Ve sonra doğrudan sigara içme sürecine devam edebilirsiniz.

Eğer tahta bir varil içinde balık içmeniz gerekiyorsa, önce onu yıkamanız gerekir.Daha sonra su ve nemden kurumaya bırakın. Kuruduğunda, sigara içmek için hazırlayabilirsiniz. Önce metal çubukların sabitleneceği duvarlarda delikler açmanız gerekir. İhtiyacımız olan ürünün asılacağı üzerlerinde. Şimdi bir bardak yapmalısın. 40-50 cm uzunluğunda bir metal boru, yaklaşık 0.5-1 cm çap ve üç milimetreden daha fazla olmayan bir kalınlık kullanılarak yapılabilir.Cam hazır olduğunda, namlu altından deliğe yerleştirilir. Aşırı ısınmayı önlemek için balık camı içmek için asbest beziyle kapatılması gerekir. Şimdi bacayı getirmelisin. Kantini kullanmaya başlayabilirsiniz.

Uzman tavsiyeleri, sigara içme sürecini daha verimli ve kaliteli hale getirecektir.

• Sigara içme ürünlerinin sıcaklığı, 300 - 350 derece arasında belirgin bir şekilde dalgalanmalıdır. Düşük sıcaklıklarda, sigara içmek oldukça kötü olacak ve daha yüksek sıcaklıklarda, bir şans var, ürünler sadece yanacak.
• Bir başka önemli nokta - kuru havada sigara içmek en iyisidir. Ayrıca, cihaz yukarıda belirtildiği gibi yağ toplamak için bir palete sahip olmalıdır. Yakacak odun üzerine düşerse, üretilen dumanın kalitesi önemli ölçüde bozulur.

• Sıcaklık rejimini ihlal edeceğinden duman odasına çok sık bakmayın. Her kapak açıklığı sigara içme işlemine bir on dakika daha ekler.
• Buna ek olarak, talaş veya vişneye üzüm eklerseniz ürünlerin zengin tadı verilebilir. Yukarıda belirtildiği gibi, hiçbir durumda talaşa iğne yapraklı ağaç eklememelidir. Ürünlerin tadı kesinlikle bozulur ve onlara acı verir.
• Buna ek olarak, eğer balık veya etin sigara içilmesinden sonra kurum ve is kurumları olmasa da, tüm ürünler ıslak gazlı bez ile sarılmalıdır.

Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle bir barınma yapmak oldukça basit ve kolaydır. Kendinizi ve ailesini kaliteli füme et veya balık ile şımartmak için deneyimsiz bir insanın bile gerekli tüm şeyleri almasına izin verecek herhangi bir özel veya özel bilgiye sahip olmanıza gerek yoktur.

Evde balık için bir tütsü nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.