Smokehouse için duman jeneratörü montaj ve işletme kuralları

Duman jeneratörü, tütsülenmiş yiyecekleri sevenler arasında en sevilen şeydir, çünkü aynı sigara içme ürün yelpazesinin geniş bir yelpazesini sunar. Örneğin, farklı marinatlar kullanarak ve en önemlisi farklı ağaç türlerini kullanarak, etten farklı pek çok farklı tat bulabilirsin.

Duman jeneratörü için temel bir silindir veya kutu, duvarlarının kalınlığı değişebilir. Dava için iki ana gereklilik vardır: sıkılık ve yeterli hacim. Bir yakıt olarak, armut, elma ve kızılağaç yaygın olarak kullanılır. Bu türler sigara içmek için oldukça iyi bir duman oluştururlar. En fazla yakıtı almak için, gövdenin altındaki bir delikten sıkıştırılmalı ve ateşlenmelidir.Birkaç dakika içinde cihaz çalışmaya hazır olacaktır.

Hava kaynağı bir fan veya kompresör yardımıyla gerçekleştirilirDoğru bir şekilde bağlanması gerekiyor. Genellikle bu durumda da uygun olan bir şişme bot veya şilte pompalamak için geleneksel bir pompanın tasarımında görebilirsiniz. Bu akım ile duman, ürün ile hazneye daha hızlı nüfuz eder, çünkü bu akım, dumanı, hazneye tam olarak itmektedir.

İş şeması oldukça basit. Duman, içeri giren hava basıncı altında tam anlamıyla duman odasına itilir. Basınç, bağlı cihaza bağlı olarak bir pompa veya fan tarafından üretilir. Bu duman ve hava akımı jeneratörden doğrudan dolabın içine doğru itilir. Dolabın içine bir termometre yerleştirebilir, bu da süreci izlemenizi sağlar.

Bugüne kadar iki tip sigara vardır, aralarındaki fark çok önemlidir.

• Duman jeneratörü ile sıcak sigara içilir. Anahtar fark, tabii ki, işlemin gerçekleştiği sıcaklıktır (+45 ila +100 derece). Sıcaklığa ek olarak, ürün başka bir türe kıyasla daha az zaman harcar (40 dakika ila 2 saat arasında, bazen prosedür bir güne kadar sürebilir). Bitmiş ürün hoş bir altın rengi vardır. Ürünün kendisi daha az önemli değil. Sıcak olarak içildiğinde, yumuşak ve sulu çıkıyor. Et veya balık pişirildikten sonra, herhangi bir işleme tabi tutulmaz, doğrudan doğruya duman ambarından faydalanabilirsiniz.

• Soğuk füme. Daha düşük bir sıcaklıkta (+30 derece) gerçekleştirilir. Süreç, bazı durumlarda bir aya kadar uzun bir zaman alabilir. Çoğu zaman, ürün üç ila beş gün boyunca sigara içilir. Et veya balık önceden hazırlanmalıdır, örneğin, turşu. En önemli fark, bu yöntemle etin daha bozulmadığı için daha fazla kurur olmasıdır. Duman, ürünleri kokusuyla mükemmel bir şekilde tamamlar ve biraz baharat verir. Et veya balık çıkışında açık bejden kahverengiye kadar bir gölge vardır. Yiyeceklerin sigara içtikten hemen sonra kullanılması tavsiye edilmez.

Sürecin teknik kısmı hakkında konuşarak, sıcak füme, belirli bir ham madde hazırlamak için birkaç kez daha az zaman ve çaba gerektirdiğinden ve ürün hazırlandıktan hemen sonra yenebileceğinden, belirgin bir avantaj sağlar. Buna rağmen, bu yöntemin önemli bir dezavantajı, başka bir türe kıyasla (0 ila +5 derecelik bir sıcaklıkta bir haftadan fazla olmayan) daha kısa bir raf ömrü olmasıdır.

Tabii ki, sıcak füme soğuktan daha avantajlıdırancak ikincisinin avantajları daha önemlidir. Soğuk sigara içimi, düşük sigara içme sıcaklığı ile ilişkili olan ve aynı zamanda raf ömrünün iki katı olan tüm vitaminleri ve mikro elementleri korur. Ayrı bir avantaj, iki hafta boyunca ürünün kullanışlılığının hiçbir yerde ortadan kalkmadığı gerçeğidir. Buzdolabında 0 ila +5 derecelik bir sıcaklıkta saklanması da önerilir.

Jeneratör aşağıdaki teknik özelliklere sahiptir:

• 220V üzerinde çalışır;
• Talaş bölmesini çok büyük yapmamalısınız, boyutunu 2 kilogram yakıtla hesaplamanız gerekir;
• ısıtma elemanının gücü 1 kW'dır. Günde, jeneratör genellikle 4 kW'a kadar kullanır, ısınır ve otomatik olarak kapanır;
• yanma odasının hacmi yaklaşık olarak bir metreküpe eşittir.

Hazırlama işlemi birkaç aşamaya ayrılabilir: haznenin hazırlanması, jeneratörün hazırlanması, yapının bağlantısı ve testi.

Aslında, internette birçok kamera seçeneği bulabilirsiniz, bu nedenle önemli özelliklere dikkat etmek önemlidir.

• Hazne hava geçirmez olmalıdır, böylece duman içeride kalır, ürünün içilmesi gerekir.
• Oda içinde ürün için yer olmalıdır. Anahtar onun varlığı ve nasıl uygulanacağı fanteziye bağlı olacaktır.
• Ayrıca, generatöre girmek için duman için bir delik içermelidir.
• Kapaktan 6 ila 10 santimetre çekilmek ve baca borusunu kaynaklamak gerekir.

Jeneratör hazırlığı aşağıdaki adımları içerir:

• vücut için 10 cm çapında bir borunun yaklaşık 70 santimetre alması gerekir;
• Yeni bir sac üzerinde, kapaklar ve alt kısımların altına kesilmiş etiketler koymanız gerekir, bu da yan duvarların üretimi için ödenekleri hatırlamaya değerdir;
• Kartın üstünde, 10 mm'den daha az bir çapa sahip, içinden oksijene giren ve yakıtın ateşlendiği birkaç delik açmak gerekir;
• yapının stabilitesi için, bacakların 15 santimetre yüksekliğinde kaynak yapılması şiddetle tavsiye edilir;
• Havalandırma için üst kapakta delik açmak önerilmez. Kenarları sıkıca oturtulacak şekilde kaynaklanmalı ve açma kolaylığı için braketi yerleştirmelidir;
• kaynak sayesinde bacayı tutturmak gerekir. Bağlantı parçasını kaynaklamadan önce, dış ucunda tişört için bir iplik yapmanız gerekir;
• bağlantı parçasını bir tişörtle bağlamak için sola.

Duman jeneratörü tasarımını kurmak için aşağıdaki adımlar uygulanmalıdır:

• Dolap ve jeneratörü yanmaz düz bir yüzeye monte etmeniz önerilir. Enjektör uygun boyutta olduğu gibi kontrol edilmelidir;
• sadece odun talaşını kullanarak, iğneleri kullanarak ocakları sıkıca yakınız. Yaklaşık 1 kilogram talaş, talaş veya yonga hazırlamak gerekir.Tüm alan tıkandıktan sonra, aparat bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır;
• baca duman kutusuna ve tüpe pompaya bağlanması gerekir;
• ateşe ateş yakmak;
• pompayı açın.

Başlangıçta, her şey iş için hazırlanmalıdır. Geleneksel olarak, bu an birkaç aşamaya ayrılabilir.

• Yakıt hazırlığı. Talaş veya ağaç yongalarının seçimi. Çam ağacı talaşı kullanılması tavsiye edilmez, sigara içildiğinde olduğu gibi, ürün acı bir tada sahip olur. Satışta bulunabilecek kızılağaç, armut, elma gibi seçeneklere dikkat edilmeli. Ürünlerin rengi ve kokusu yakıt seçiminden farklı olabilir. Genellikle biberiye çırpı, badem kabukları ve hoş kokulu diğer bitkiler tuzlu lezzetine eklenir. Sigara içerken, hem ıslak hem de kuru şeritleri kullanabilirsiniz, birincisi klasik versiyon olduğunda, daha fazla duman verir. Islak talaşların dezavantajı, özel bir ızgara veya nemli bir bezin kurulmasıyla telafi edilen büyük miktarda yanmadır. Vernik veya diğer kimyasallarla kaplanmış renkli malzeme veya malzeme kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez.

• Ekipman hazırlığı. Hazne, baca ve duman jeneratörü önceki kullanım izlerinden iyice temizlenmelidir. Ekipmanı daima temiz tutunuz. Temizledikten sonra, boş yapıyı +200 dereceye kadar ısıtın, sonra istenen sıcaklığa kadar soğutun. Artık uykuda yanma ürünleri düşebilir. Uzmanlar ilk önce 2 ila 6 yemek kaşığı doldurmanızı tavsiye ederler, daha sonra yanmayı izlemeniz ve gerektiği gibi eklemeniz gerekir.

• Ürünün hazırlanması. Genellikle et veya balık sigara içmek için kullanılır, ancak domuz yağı, peynir, domuz pastırması, sebze ve meyveler de içebilirsiniz. Sigara içmeden önce etin hala alınması gerekir. Sıcak füme sadece bir tavsiye ise, o zaman soğuk zorunlu bir maddedir. Genellikle birkaç saatten birkaç güne kadar tuzlanır. Tarifler olduğu kadar varyasyonlar da var.

Hazırlık sürecin eşit derecede önemli bir parçası olan sigarayı takip eder. Ana şey - çok fazla çip kullanmamak için, glut dumanına izin vermemeye çalışmak gerekir, çünkü fazla duman özel bir bacadan çıkarılmalıdır. Ürünlerin nasıl yerleştirileceğini düşünün.Duman tüm partiyi eşit olarak kaplamalıdır. Etin ızgaraya eşit olarak yayılması veya asılması gerekir. Biriktirilecek yağ için ürün tavasının altına monte etmeniz gerekir. Gelecekte, bazen kabini yağlama etiyle veya marinalı balıklarla açabilirsiniz.

Bir buhar jeneratörü kullanırken aşağıdaki noktaları dikkate alın:

• Bir ev duman jeneratörü oluştururken, yangın güvenliği kurallarını ihlal etmediğinden emin olmanız önerilir;
• herhangi bir problem durumunda cihazın otomatik kapanmasını sağlamalıdır;
• Kendiliğinden tutuşabilen tüm elemanlar ve çeşitli teller, yüksek sıcaklıklı noktalardan mümkün olduğunca uzağa yerleştirilmelidir;
• Öncelik, ısıya dayanıklı bir kaplama ile metal bir malzeme üzerinde yapılacaktır;
• Yapıyı sadece yangına dayanıklı bir yüzeye, örneğin bir metal plaka üzerine, ancak hiçbir durumda ahşap bir zemine monte etmek mümkün değildir.

Ana dilek zevkle pişirmektir.

Süreci keyifli hale getirmek için uzmanlardan birkaç öneride bulunmalısınız.

• Mümkün olduğunca etkili bir şekilde, kendinizi tasarımla ilgili sorunların oluşmasından korumalısınız. Her şeyden önce, yangın güvenliği hakkında dikkatli düşünmeniz gerekir: Cihaz, yangına dayanıklı bir yüzey üzerinde güvenle durmalıdır. Tasarımda elektriksel elemanlar varsa, güvenliğini mümkün olduğunca sağlamak gerekir.
• Kendinizi ve sevdiklerinizi korumak için sadece yüksek kaliteli yakıt kullanmanız tavsiye edilir.
• Yapının tüm bileşenlerinin saflığını sürekli olarak izlemeniz gerekir.
• Pişirirken, ürün tüm taraflardan eşit olarak dumanla kaplanmalıdır. Sistemin güvenilirliği konusunda herhangi bir güven yoksa, her zaman makul bir fiyata hazır bir versiyon satın alabilirsiniz, çünkü şu anda çok sayıda farklı duman jeneratörü piyasada bulunmaktadır: şamdan evlere, büyükten küçüklere, elektrikten gaza.
• Marinovka için sadece taze ürünler kullanmalı ve bitmiş ürünün raf ömrünü unutmamalısınız.

Kendi ellerinizle bir tütsü için bir duman jeneratörü nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.