Sıcak Füme Smokehouse: Çizimler ve Boyutlar

Kokulu tütsülenmiş etleri tatmak için, bunları mağazada satın almak hiç de gerekli değildir. Bugün, iç mekandaki duman evleri giderek daha popüler hale gelmektedir ve doğaçlama araçlardan yapmak oldukça kolaydır. Bu yazıda, bu tür yapıların çeşitleri ve üretim yöntemleri hakkında konuşacağız.

Sıcak tütsülenmiş duman ambarı, ürünlerin büyük miktarda dumanla tütsüleme yaparak hazırlandığı bir yapıdır. Sigara, belirli bir lezzet ve daha uzun bir raf ömrü kazandığı yemek pişirmenin en yaygın yollarından biridir.

Sigara, 60 derece ve üstü bir sıcaklıkta gerçekleştirilir ve düşük yağlı içeriğe sahip ürünlerin hazırlanması için optimaldir.Bu süreç oldukça hızlıdır ve yukarıdan sarkan ürünlerle birlikte yanan talaş veya cips gibi görünmektedir.

Kuşkusuz bu tasarımın avantajları dezavantajlardan çok daha fazladır. Onları nokta ile analiz ediyoruz.

avantajları:

• tasarımın sadeliği, evinizde hurda malzemelerden ve kısa sürede yapabilmenizi sağlar;
• Yangın güvenliği önlemlerine uyumu kolaylaştıran herhangi bir yere monte edilebilir;
• mobil kantinin doğaya gitmek için yanınıza alabilir;
• Duman, yiyecekleri oldukça hızlı hazırlamaya getirir ve yiyeceklerin daha fazla işlenmesini gerektirmez.

Bu yapıların sahipleri nadiren operasyonda eksilerini bulurlar. Soğuk dumanlı tütsü ile karşılaştırıldığında ayırt edilebilen tek şey yemek pişirme sırasında daha fazla sayıda karsinojen ve pişirilen ürünlerin daha kısa raf ömrü.

Eğer tütsü ince metalden yapılmışsa, servis ömrü kısa olacaktır. Öte yandan, tasarımı birkaç mevsim kullanabilir ve daha sonra yeni hurda malzemeleri üretebilirsiniz. Kesinlikle vurmayacağına karar ver.

Evde kendi ellerinizle yüksek kaliteli bir sigarahane yapmak için, nasıl çalıştığını ve çalışma prensibini iyi bilmeniz gerekir. Belki de ana gereklilik yapının sıkılığıdır. Kapağın kolayca çıkarılıp takılabilmesi için hareketli hale getirilmesi gerekir ve duman pişirme sırasında pratik olarak bırakmaz.

Ev yapımı bir tütünün ana unsurlarını listeleriz.

• Kantinin tabanı için hangi kapasitenin seçildiği önemli değil, stabilite için bir ayak veya ayaklara ihtiyaç duyacaktır.

• İçerideki ürünleri düzeltmek için, (ızgara veya balık) asma için bir ızgara veya kancaya ihtiyacınız vardır.
• Izgara altında, yağı boşaltması gereken özel bir palet yerleştirmelisiniz. Aksi takdirde, doğrudan ahşap üzerine damlar ve yanar ve bu da ürünlerin kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir.
• Gerekli sıcaklık koşullarını korumak için bir termometre gereklidir. Ayrıca kurulum sırasında, dumanın ürünleri her taraftan eşit bir şekilde örtmesini sağlamak gerekir.

En basit tütünün geleneksel düzeni aşağıda gösterilmiştir.

İlk kez sigara içmeden önce, kendinizi ürün seçimi ve sigara içmek için hazırlama hakkında önemli bilgiler edinmelisiniz.

• Etin oldukça yumuşak bir yapıya sahip olduğunu unutma. Pişirme işlemi sırasında parçalanmasını önlemek için, her parça bir telle bağlanmalı veya özel bir ağ kullanılmalıdır. Füme et veya balık alırken benzer bir ağ görürüz.
• Tepsiyi temizlemeyi kolaylaştırmak için, pişirmeden önce folyo ile kaplayabilirsiniz. Bu yüzden yağ birikmez ve yanmaz. Ve, folyo, kesinlikle, sigara içme sürecine müdahale etmeyecek ve ısıyı mükemmel bir şekilde geçirdiği için ürünlerin tadı etkilemeyecektir. İşi tamamladıktan sonra, folyo basitçe çıkarılıp atılır. Palet pratik olarak temiz kalır.
• Sigara için balık hazırlamak için, çoğu zaman baharat ilavesi ile kaba tuz ile ovulur. Yağlı balık çeşitleri parşömen içine sarılır ve birkaç saat kuvvetli bir salamuraya konulur.

• Yağlı balıkların (balyk) arka kısmı da kaba tuzla ovulur, gazlı bezle sarılır, daha sonra aşırı tuzdan kurtulmak için suya batırılır. Ve bundan sonra sadece sigara içme sürecine başlayabilirsiniz.
• Sigara içmek için sadece taze balık satın almanız ve kendinizi hazırlamanız gerekir. Dikkat çeken birkaç tane işaret vardır: balık satın almaktan kaçınmak daha iyidir: batık gözler, gri solungaçlar, şişmiş göbek, arkada çok yumuşak et. Balığın gövdesine tıkladığınızda bir çene kalıyorsa, bu durum onun saçmalık olduğunu ve böyle bir ürünün ne kadar profesyonelce sigara içtiği önemli değil, gayet lezzetli çalışmamaktadır.
• İyi bir sonuca ihtiyacınız varsa, tüm gerekli faktörleri dikkate aldığınızdan emin olun. Bu, ürünün kalitesi ve tazeliği, turşunun bileşimi ve asitleme zamanı, talaşın kalitesi ve ateşleme kaynağıdır.

En sulu ve lezzetli etleri herhangi bir plak olmadan elde etmek için, pişirmeden önce ıslak gazlı bezle sarın. Sigara içilmesinin ardından gazlı bez çıkarılır ve et temiz ve sulu olur.

Acemi sigara içen yardımcı olacak bazı daha evrensel kurallar vardır.

• Ürünün marine etme süresi, hazırlanma süresi ile ters orantılıdır. Bu demektir ki, daha uzun olan etler marinanın içinde kaldıkça, daha hızlı tam hazırlığa ulaşacaktır.
• Ürünler buzdolabında değil, oda sıcaklığına sahip bir odada alınıyorsa daha hızlı pişer.

• Ana meyveye eklenen meyve ağaçları cipsi, ürünlere özel hoş bir aroma verecek.
• Duman evinin hizmet ömrü doğrudan duvarlarının kalınlığına bağlıdır. 2 mm ve üzeri duvarlara sahip bir cihazın aynı uzunluktan çok daha uzun sürmesi, ancak 1 mm kalınlığında olması mantıklıdır.
• Tüm güvenlik standartlarına uyulduğunda, bir şehir dairesinde sigara içmek doğada sigara içmek için kalite açısından daha düşük olmayabilir. İlk durumda, baca penceresindeki zorunlu sonuç.
• Etin acılı görünümünü engellemek için, zaman zaman odayı açmak ve fazladan duman bırakmak gereklidir. Bu, her türlü sigara içiciliğine ve duman odasının herhangi bir tasarımına işaret eder.

Bazı nedenlerle, birçok gurme sadece balık ve etle sigara içmeyi ilişkilendirmektedir. Ve boşuna, çünkü çok miktarda ürün içebilirsiniz. Örneğin, sebze, meyve, mantar, fındık ve daha fazlası. Tanınmış ve sevilen kuru erik sadece tütsülenmiş ve kurutulmuş eriklerdir. Patates, soğan, havuç ve pancar da içebilirsiniz. Onları et ve lezzetli sos ile birleştirerek, sıra dışı ve çok lezzetli bir salata pişirebilirsiniz.Duman evinin yürüyüş versiyonunu yapmış, doğrudan doğada mantarları pişirebilirsiniz.

Sıcak tütsü, iki şekilde gerçekleştirilebilmesi için bağımsız olarak mümkündür: ateşin üzerinde bulunan elektrikli aletler veya yapıların yardımıyla.

Birinci düzenlemede, yakıtın sadece talaş veya yonga biçiminde döşenmesi, istenen modun ayarlanması gerekir.

İkinci düzenlemede, pişirme işlemi daha zordur. Bahçe işleri, ahşap üzerinde çalışmak için kullanılan duman ambarı, raftan satın alınabilir veya herhangi bir metal kaptan yapılabilir.

Kendinden yapılmış duman evinin özellikleri hakkında çoktan konuştuk, şimdi elektrik versiyonunda daha ayrıntılı olarak durmaya değer. Dairede en sevdikleri ürünleri sigara içmek isteyen sigara içenler için kesinlikle ilginç olacaktır.

Elektrikli tütsü avantajları:

• Apartman içinde gerekli ürünleri hızlıca içebilme yeteneği.
• Ateş yakmaya gerek yok, yakıtı ve ürünleri döşedikten sonra cihazı prizde açın.
• Kompakt tasarım herhangi bir mutfak dolabına uyar.

• Elektro-emici ürünlerde yeterince hızlı hazırlanır. Kapağın sigara odasına tamamen bitişik olması nedeniyle, tüm ısı içte kalır ve tüm işlem 30-40 dakikada paketlenebilir.
• Çoğu modelin tamamlanması, bir duman jeneratörü ve hidrolik kilidin varlığını sağlar.
• Sıcaklık, ani düşüşlere karşı koruyan manuel olarak kolayca kontrol edilebilir.
• Fiyat mevcudiyeti.

Gördüğünüz gibi bu şehir sakinleri için ideal bir seçenektir. Bu tip bir ambarın çalışma prensibi diğer tiplere benzer - sıkılık, ısı kaynağı, damlama tavası, ürünler için ızgara / kancalar.

Otomatik smokehouse gibi bir manzara da var. İçlerindeki ısı kaynağı da elektrik olarak işlev görür, ancak büyük miktarlarda yüklenen ürünlerde (200 kilograma kadar) farklılık gösterir ve çoğunlukla restoranlarda ve gıda üretiminde kullanılır. Bu tür yapılar genellikle gömülüdür, çünkü onları taşımanıza gerek yoktur.

Otomatik sigara içmenin avantajları kullanım kolaylığına bağlanabilir, çünkü bu tür yapılar pişirme sırasında veya herhangi bir özel ortamda sürekli izleme gerektirmez.becerileri. Biri sadece modu seçecek ve durağan duman ambarı çok kısa bir süre için doğru yemeği hazırlayacaktır. Tek olumsuz, ev içi kullanım için yüksek fiyattır.

Birçok satın alınan model bir su contası ile donatılmıştır. Bir modele karar verirken, bu bölümün amacını anlamak önemlidir.

Hidrolock, bir metal profilden yatay bir U şekilli detaydır. Genellikle açık kısım yukarı doğru yerleştirilir ve herhangi bir bölüme sahip değildir. Kapağın kendisi (daha sık) veya tankın içinde kaynaklanabilir. Optimal, onun dışındaki yerleşimi. Bu, daha az su eklemenize izin verir, çünkü çok çabuk buharlaşmaz.

Kantinin kapağı, kapağın oluğuna uygun olmalıdır. Su, havanın içeri girmesine karşı koruma sağlar. Bu çok önemlidir, çünkü aksi takdirde talaş çok hızlı bir şekilde alev alabilir. Hydrolock, bir sigara dumanı sadece dairenin içinde sigara içilirken kullanıldığında önemli ve kullanışlı bir özellik olan bir borudan sağlar. Ayrıca, bu kısım ek bir sertleştirme kaburgası sağlar, böylece yüksek sıcaklıkların etkisi altında bölmenin deformasyon riskini azaltır.

Artık termometrenin sigara içme sırasındaki rolünü detaylı olarak analiz etmeye değer. Gerçekten de, gıda ürünlerinin pişirme süresi doğrudan doğruya duman odasındaki sıcak hava derecesine bağlıdır. Ayrıca, preparasyonun her aşamasının kendi sıcaklık seviyesini gerektirdiği de bilinmektedir.

Örneğin, ilk 20 dakika boyunca balık pişirirken, 35-40 derecelik bir sıcaklıkta muhafaza edilmeli, daha sonra 90 derecelik bir sıcaklıkta bir yarım saat daha bekletilmelidir. Ve sigara içmenin son aşamasında, sıcaklık 130 dereceye çıkar. Doğal olarak, bir termometre olmadan işlemi kontrol etmek imkansızdır, çünkü sıcaklıktan küçük bir sapma bile büyük olasılıkla bitmiş ürünün kalitesini en iyi şekilde etkilemeyecektir.

Ek olarak, sadece ete bakmak veya hissetmek, hazır bulunuşluğunun derecesini belirlemek oldukça zordur. Ve özel bir termometrenin yardımıyla, parçanın içindeki sıcaklığı ölçebilirsiniz. Sığır eti 75 derecede, kuzu ve kümes hayvanlarında tam pişmiş olarak kabul edilir - sırasıyla 85 ve 90 derece.

Et ve balıkla çalışmak için 30 santimetrelik bir gövdeye sahip özel termometreler vardır. Onu ambarda monte ederek, metalden izole edildiğinden emin olun.İzolasyon için normal şarap mantarını kullanabilirsiniz.

Tütsü için termometrenin ölçek aralığı 200 dereceye kadar olmalıdır. Gerekli bilgi ve becerilere sahip olarak, göstergeleri ayrı bir elektronik ekranda görüntüleyebilirsiniz. Ancak çoğu zaman, hayranlar bunu yapmazlar ve satın alınan modellerin zaten bu gibi bonusları vardır.

Deneyimli sigara içenler genellikle yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve 400 dereceye kadar bir aralıkta ete daldırmak için uzun bir pime sahip özel bir termometre satın alırlar.

Ayrıca, bir çift termometrenin satın alınması tavsiye edilir: ilk önce, duman odasının kapağına yerleştirmek için, ikincisi ise, sigaranın içilmesinde ete hazır olmasının kontrolünü sağlamak için.

Bazen bir sigarahanede termostatı yerleştirin. Bu, ısıtma gücünü ayarlayabileceğiniz bir sensördür.

En basit tütsü ekipmanı için özel bir depoya bile gerek yoktur. İhtiyacınız olan tek şey bir gaz ocağı, bunun üzerinde bir davlumbaz, bir çelik levha veya konserve konserve kutusu.

Prosedür çok basittir: ürünler kaputun altında askıya alınır, altlarında yağ için bir kap yerleştirilir. Daha sonra metal bir tabak içinde az miktarda cips alın ve pus görünene kadar ateşe koyun.Daha sonra sıcağı kapatmanız ve dumanın kaputun içine girdiğinden emin olmanız gerekir. Aslında, bu tüm süreç. Doğru, bu şekilde birçok ürün biriktirmek zordur.

Eski bir buzdolabından yapılan bir sigarahane oldukça pratik olabilir. Bunu yapmak oldukça basittir: kompresör, dondurucu ve plastik iç astarından kurtulmanız gerekir. Sonuç olarak, duman odasının ve bacaın monte edildiği sadece bir metal kasa bulunmalıdır.

Buzdolabının gövdesinden yaklaşık bir şantiye planı şöyle:

Yakıt, sebze bölmesinin bulunduğu yere yerleştirilir ve elektrikli soba ile ısıtılır. Hava yolu boru hattı üzerinden sağlanır.

Bu tasarım, seçimi etkileyebilecek kusurlara sahiptir.

• Güç tüketimi. Cipsleri yeterince ısıtmak için güçlü bir elektrikli sobaya ihtiyacınız var. Buzdolapları düşük ısı iletkenliğine sahip çelikten imal edilmiştir.
• Bu tasarımda ısı miktarını düzenlemek ve optimum sıcaklığı korumak oldukça zordur.

Ev aletlerinin kullanımı için başka bir seçenek - eski bir çamaşır makinesinden tütsü ekipmanları.Bu durumda, duman odası bir tank olacaktır. Hazırlık çalışması sırasında, motor şaftının altındaki deliği genişletmeniz gerekir (duman dışarı çıkacaktır) ve boşaltma deliğini donatın, böylece yağ içinden akar.

Taşınabilir bir kompakt duman ambarı pikniklerde çok faydalıdır. Bu tasarımın ekipmanı için ayrıntılı bir şema aşağıdaki şekilde gösterilmiştir. Herhangi bir duman kaynağının üzerine yerleştirilebilir. Ayrıca bir baca ile bir ocak kazabilirsiniz, çok zaman almaz. Bu tasarım hem sıcak hem de sıcak füme için kullanılabilir.

Mangal üzerinde tütsü ekipmanları için basit bir şema.

Kebaptan çıkan dumanın diğer ürünlerle içilmesinden korkmayın. Bu sadece onları mahvetmekle kalmayacak, aynı zamanda onlara özel bir püskürme sağlayacaktır.Füme balık ve sebzelerin çok sevdikleri, onları bu şekilde pişirmeyi tercih eder.

Sıklıkla, sabit tasarımlar mangalı bir duman ambarı ile birleştirir.

Ana özellikleri, barbekü altındaki boş alan kullanımı ve aslında hareketlilik eksikliği. Böyle bir tütsü ile çalışarak, üniformanın ısınması konusunda endişe edemezsiniz ve neredeyse herhangi bir kabı sigara odasına koyabilirsiniz.

Benzer bir fırını satın almaya karar vermek, bu malzemenin üretimi için düşünmeye değer. Ve burada çok önemli bir ipucu: kesinlikle tüm karmaşık tuğla yapmaya değmez. Mesele, yüksek maliyette bile değil, fakat tuğlaların gözenekliliğinde. Farklı ürünlerden duman ve duvarın içinde nem birikir ve sonunda tuğla çürür. Sonuç olarak, birkaç mevsimden sonra, tütsü, hoş olmayan bir koku yaymaya başlayabilir.

Bu nedenle, bu tür yapılar için en iyi seçenek, demirden yapılmış bir duman odasını donatmak olacaktır. Ve tuğla ile karşı karşıya olmak zaten bir dekor olarak yapılabilir. Bu seçenekte bir artı daha var: Metalden içilen sigara içilmesi için gerekli olan bölme, gerektiğinde aktarılabilir.

Teorik olarak, eldeki tüm ev aletlerinden bir duman evi inşa edebilirsiniz: eski bir kasa, büyük bir tava, bir kova veya barbeküden bir gövde. Ayrıca, birkaç parça kontrplağa ve birkaç kuru odun ağacına sahip olmakla, birkaç saat içinde deneme tütünü kurabilirsiniz. Ve zaten ilk sigara içmenin sonuçlarına dayanarak, gerçek ve dayanıklı bir tütünün ne kadar pratik ve ilginç olacağı hakkında bir sonuç çıkarabiliriz.

Gelecekteki bir ambarın tasarlanması, faaliyetinin amacının açık bir tanımıyla başlamalıdır. Yani, kaç tane ürünün içeceğini ve ne sıklıkta olduğunu bilmek, yapının yaklaşık boyutlarını bekleyebilirsiniz.

Örneğin, ortalama tavuk karkası 30x20x20 cm'dir. Dumanın serbestçe geçebilmesi için içeriye giren ürünler arasındaki mesafe yaklaşık 6-7 cm olmalıdır. Karkaslardan kapağa.

Balık, sebze ve pişirmeyi planladığınız diğer yiyecekler için de benzer hesaplamalar yapılmalıdır. Şüpheniz varsa, en yaygın modellere başvurmak daha iyidir - bunlar dikdörtgen şeklin küçük dikey yapılardır.

Aşağıdaki şemaya odaklanarak bitmiş olan tütünün büyüklüğünü, içermesi gereken tüm ayrıntıları dikkate alarak tahmin edebilirsiniz:

Tasarım aşamasında dikkate alınması gereken bir diğer önemli faktör ise konumdur. Yapının boyutları doğrudan uygulanacağı yere bağlıdır.

Eğer sigarahanenin kullanımı özel alanda sağlanıyorsa ve pikniklerde kullanmak için bir plan yoksa, büyük bir ağırlığa sahip üç boyutlu bir yapı seçebilirsiniz. Satın alınan ambarın standart ölçüleri yaklaşık 50x30x30 cm ve duvar kalınlığı 2 mm'dir.

Bu boyutlarda bir tasarımda, hem büyük hem de küçük balıkların pişirilmesi uygundur.

Dairede yemek pişirmek için bir sigarahane seçerken, ocağın boyutlarına dikkat etmek önemlidir. Konvansiyonel bir sobanın parametreleri yaklaşık 50x60 cm'dir, bu da en uygun dumanın 45x25x25 cm olduğu anlamına gelir.Oda işlemini kolaylaştıracak ve ürünün kalitesini artıracak soba üzerine yerleştirmek uygun olacaktır.

Mobil bir tütsü için optimum ebatlar, duvar kalınlığı 1.5 mm olan 45x25x25 cm olacaktır. Bu parametreler fazla kütle eklemeden oldukça uzun bir süre hizmet vermeyi sağlayacaktır. Taşınabilir bir tütsü için, her seferinde kurulumda zaman kaybetmemek için bir stand satın almanız tavsiye edilir.Stand pakete dahil edilebilir, ancak bunu kendiniz yapmak kolaydır.

Örneğin, bazen birkaç kez ürün tüketmeyi denemek isterseniz, 1 mm'lik duvarlarla güvenli bir şekilde ekonomi versiyonunu alabilirsiniz. Nadir kullanım ve kaliteli bakım ile böyle bir sigarahanenin hizmet ömrü oldukça uzun olabilir. Ancak bu seçenek düzenli sigara içmeye uygun değildir.

Kaliteyi artırmak için, ısı kaynağının yanında büyük bir fan da takabilirsiniz. Bu, sigara içme sürecinde sıcak duman miktarını artıracaktır. Bununla birlikte, ürünler hızla hazırlığa ulaşır ve dumanlı aroma bakımından zengin olur.

Bu bölümde en popüler dumanla tütsülenmiş füme modellere (ucuz ve çok fazla değil) bakacağız ve ana avantaj ve dezavantajlarını ön plana çıkaracağız. Bu bilgilere dayanarak, sonunda bitmiş bir yapı satın alıp almayacağınıza veya yine de kendiniz oluşturmaya karar verebilirsiniz.

Bu ambar, ısıya dayanıklı, ısıtıldığında vücuttan pul pul dökmeyen yüksek kaliteli bir kaplamaya sahiptir. Tasarım şebeke (220V) üzerinde çalışır ve kitte bir gösterge ışığı vardır.Gücü ayarlama yeteneği de sağlanmıştır.

Tütsü, yangına başlamadan önce çıkarılmasını kolaylaştıran çıkarılabilir boru şeklindeki bir elektrikli ısıtıcıya sahiptir. Izgarada aynı anda üç seviye vardır - aynı anda birçok çeşit yemeği pişirebilirsiniz.

avantajları:

• nispeten düşük fiyat (4000 rubleye kadar);
• ısıya dayanıklı gövde ve kapak;
• tel uzatma kablosu kullanmamak için yeterince uzun;
• çıkarılabilir ızgaraların üç seviyesi;
• Kompaktlık - Kantinin boyutları sadece 40 ila 50 santimetredir;

• kullanılan iç hacmin hacmi 20 litredir;
• yangın durumunda çalışma imkanı;
• Ağırlığı oldukça küçük - 7 kg;
• dumanın gücünü düzenleme yeteneği;
• Yeterince ekonomik güç tüketimi (800 W);
• Set güzel bir ikramiye içerir - yemek tarifleri içeren bir kitap. Yeni başlayanlar için çok yardımcı olacak.

dezavantajları:

• boya düzenli kullanım ile soyulabilir;
• Fazla gazı yok etmek için hortum yok.

Bu model oldukça standart görünüyor.

Bu tütsü, yatay bir yüke sahiptir ve örneğin bir apartman dairesinin balkonunda, yerleştirme için mükemmeldir.

Gıda ızgaraları 2 katlı olarak bulunur, alt kısımda büyük bir yağ tepsisi ve bir boru şeklinde elektrikli ısıtıcı bulunur. Bu tasarımda 1 kg balık tam hazırlanması için 40 dakika sürecektir. Kapak, yanma korkusu olmadan güvenle alabileceğiniz ahşap saplı bir kulp ile donatılmıştır.

avantajları:

• bir yük yaklaşık 2 kg ürün verir;
• tasarım dayanıklı metal ayaklarla donatılmıştır;
• Kulplar bu şekilde yerleştirilir, ancak tütsü, ısıtılmış bir halde bile taşınabilir;
• kompaktlık - boyutlar 25 x 50 cm'ye eşittir;
• sadece 5,5 kg ağırlık;
• Izgaraların düzenini, duman odasının içinde değiştirebilirsin, örneğin, merkezde bir ya da üstte ve altta iki katman oluştur;
• Yüksek güç (1100 W) herhangi bir tabakanın hızlı hazır olmasını sağlar.

dezavantajları:

• Böyle bir sigarahane herkes için uygun fiyatlı değil: ortalama maliyet yaklaşık 12.000 ruble;
• vücut hızla bir yağ tabakası ile kaplıdır, onu yıkamak oldukça zordur;
• Isıtıcının çıkışı kapakta bulunduğundan, odaya giren bir duman olasılığı vardır;
• tütünün belirli ayakları nedeniyle, düzgün bir yüzey üzerinde duran, slayt olabilir.

Yerli tütsü reytinginde, bu model su sızdırmazlığıyla donatıldığı için en iyisi olarak adlandırılabilir. Sırasıyla, apartman dairesinde, sigara kullanımı olmadan sigara içilmesine izin verir. Isıtıcı sıradan bir mutfak ocağıdır.

Özel yuvalara uyan bir kapak dahildir. Yapısını kapatmak ve odaya duman girmesini önlemek için etrafına su dökülebilir. Pencereden duman çıkarmak için bir hortum da sağlanmıştır.

avantajları:

• gövde 2 mm işaretli 430 kalınlığında çelikten imal edilmiştir, yani herhangi bir yemek pişirmek için tamamen güvenli olduğu anlamına gelir;
• kompaktlık - 50x30x30 cm boyutlarında, özellikle soba üzerinde bir duman ambarı yerleştirmek için sağlanmıştır;
• su sızdırmazlığı, dumanın duman deposundan kaçmasına karşı korur;
• eş zamanlı olarak yerleştirilebilen iki çelik ızgara varlığı;
• ızgaraların kolayca çıkarılması için özel tutamaklar yapılır;
• Dahil kızılağaç bir pakettir.

dezavantajları:

• kömürlerde yemek pişirmek için stand eksikliği;
• Kulpun pişirme esnasında çok fazla sıcak olması nedeniyle, pişirme sırasında tencerenin taşınamaması;
• en uygun fiyat değil - 7000 ruble;
• Küçük ızgaralar, meyveler veya mantarlar için uygun değildir, çünkü iç ızgaralar nadir çubuklara sahiptir ve ürünler basitçe düşecektir.

Ama böyle bir sigarahaneyi taşımak için güzel ve kullanışlı bir durum sağlar:

Bu model, büyük bir şirketteki sokakta piknikler için idealdir. Taşıma işlemini çok uygun hale getiren katlama parçaları ve bir çanta çantası ile donatılmıştır.

avantajları:

• makul fiyat - 4300 ruble;
• 6 kg'lık küçük ağırlığı, manüel taşıma için bile tasarımı elverişli hale getirir;
• dayanıklı su geçirmez kılıf dahil;
• kompaktlık - boyutlar 31x7,5x49 cm'dir;
• tüm metal parçalar paslanmaz çelikten imal edilmiştir;
• Böyle sigara döken bir mangal olarak kullanılabilir;
• monte edilmiş yapının yüksekliği sadece 20 cm'dir;
• bir sekme 3 kg'a kadar ürün tutabilir.

dezavantajları:

• Kapaktaki tutacak hızlı bir şekilde ısınır;
• Duvarlar sadece 0,8 mm kalınlığında olup, düzenli kullanımla uzun bir servis ömrünü garanti edemez;
• Sadece sıcak sigara içmeye uygulanır.

Ancak, doğaya nadir rastlanan foramilerle, bu seçenek tüm umutları haklı çıkaracak ve ana görevlerini yerine getirecektir.

Bu tütsü, büyük pastırma, peynir ve sebze sevenler için tasarlanmıştır. Tasarım, sıcak ve soğuk sigara içmek için uygundur, bir duman jeneratörü ve kompresör içerir. Bu tasarımdaki duman miktarı fan gücü değiştirilerek ayarlanabilir.

avantajları:

• sigara içme davası polimeri ile kaplıdır;
• maliyet sadece 3000 ruble;
• sigara odası 32 litre;
• Ana yapının düşük ağırlığı - 3.7 kg, artı duman jeneratörü - 1,2 kg;
• Ürünler iki seviyeye yerleştirilebilir.

dezavantajları:

• plastik kasa ve regülatör neredeyse güvenilir ve dayanıklı olarak adlandırılabilir;
• 0.8 mm çelik kalınlığına bağlı yetersiz gövde sertliği;
• Stand dahil değildir.

Böyle bir sigarahane standart ev yapımı bir tasarıma benzemiyor.

İşte yerli üretimin en popüler modelleri. İsterseniz, elbette, Çin veya diğer ülkelerde benzer bir sipariş vermeyi deneyebilirsiniz, ancak bunun kendi sakıncaları vardır. Parsel gelmeden önce ünite tüm parçaların mevcut olduğu dikkate alınmaz ve doğrulanamaz. Seçerken, yerli üreticilerin kendi halklarının zevklerini ve tercihlerini iyi bildiğini düşünebilirsiniz, bu da tüm bu fikirleri hayata geçirebilecekleri anlamına gelir.

Uzuvların büyük aşıkları sıklıkla kendi evlerinde sigara içiyorlar. Bunu kendiniz yapmak oldukça basittir, en farklı malzemeleri seçebileceğiniz daha fazla malzeme: bir tuğla, çelik levha, bir kova veya sıradan bir ekonomik varil.

Yaklaşık 2 mm kalınlığındaki 2 adet metale, ölçüm cihazlarına, kaynak makinesine, Bulgarca ihtiyacınız olacaktır. Parametreler kesinlikle yapılabilir. Duman konteynerinin sızdırmazlığını öngörmek çok daha önemlidir.

Önce kağıdı 4 eşit parçaya ayırmanız gerekir. Daha sonra, bir dik açıda kaynak yapılmalı ve tüm dikişlerin nasıl kaynatılması gerektiği, böylece inşaatın hava geçirmez olması gerekir. Daha sonra alt bu geometrik yapıya kaynaklıdır.

Bundan sonra kapak yapılır. Aynı zamanda 4 çelik sac gerektirir. Fakat boyut bakımından kapak, önceki kutudan biraz daha büyük olmalıdır, böylece kolayca duman odasına konabilir. Kapağın ölçüleri kontrol edildikten sonra ana kutuya kaynak yapılır.

Son adım, taşıma saplarının ve çubuklarla iki seviyenin üretilmesi olacaktır. İlk (altta) üzerinde yağın akması gereken bir palet olacaktır.İkincisi ürünler için kancalara ev sahipliği yapacak.

Smokehouse hazır! Elektrikli soba, burada bir ısı jeneratörü olarak hizmet edecektir, ancak sigara içmenin sıcaklığını yükseltmeniz gerekiyorsa, ateş yakabilirsiniz.

Sigara ocağı bazen namlu içine yerleştirilir. İç mekânın yaklaşık üçte birini kaplar, ana mekân ise sigara odasının altına tahsis edilir. Bu iki bölme duvarlara yaklaşık 3 mm kalınlığında bir metal levha ile ayrılmıştır. Aynı sayfa yapının tabanı olarak hizmet edecektir.

Bu şema, bir varilden ev yapımı bir tütsü kurmanın mekanizmasını ayrıntılı olarak açıklamaktadır:

Firebox'a giden havanın girişini sağlamak için, namlunun dibi delinmeli ve birkaç delik açılmalıdır. Bu deliklerden kül çıkacak. Fıçı kapısının kapısı, namlunun dibinde kesilir. Tipik olarak, boyutu 20 cm ila 30 cm arasında değişmektedir, ayrıca bacaların çıkacağı bir yer sağlamanız gerekmektedir.

Diğer eylemler önceki versiyona benzer: Cihaz paleti, ızgaralar, kapaklar ve ürünler için kancalar. Sigara içmenin sıcaklığını her zaman izlemek için, namlu tarafında mekanik bir termometre takabilirsiniz.Bu, sigara içilmeye yeni başlamış olan ve yeterli tecrübeye sahip olmayan kişilere yardımcı olacaktır. Bir termometrenin yokluğunda, sıcaklığı su damlacıklarına püskürterek kontrol edebilirsiniz: doğru sıcaklıkta, buharlaşmayacaktır.

Bir kovadan bir ev dumansı yapmak için onu talaşla örtmeniz ve üzerine bir ızgara koymanız gerekir. Kepçenin en geniş kısmında delik açmak ve onlara yiyecek için kancalarla çubukları sokmak veya ızgarayı donatmak gerekir. İşlemin detayları çizimde gösterilmiştir:

Kapaklarda sigara içilmeleri için deliklere de ihtiyaç vardır. Orta ısıda, bu tasarımdaki basit yemekler çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir: 30 ila 60 dakika.

Güçlü bir ateş tutmanıza gerek olmadığını unutmayın. Yemek pişirmek için yanan talaş gerektirir. Yakıt yanmaya başladığında, ürünleri duman odasına koyma ve kapağı kapatma zamanı.

Operasyon prensibine göre, tuğla tütsü hemen hemen diğerlerinden farklı değildir. Normal kapak yerine genellikle ahşap bir kapı takın. Ayrıca tuğla konstrüksiyonu sağlam bir temel gerektirir.

Tuğla tütünün büyüklüğü, pişirilecek ürünlerin hacmine bağlı olacaktır. Her durumda, kameranın kendisi, ocak kutusundan en az 2 kat daha büyük olmalıdır. Tuğla tütsü etrafındaki toprak düzgün bir şekilde kapatılmalıdır.

Bir hava kanalı da gereklidir; bunun birleşim yeri bir plaka tarafından daha iyi korunmaktadır. Kanal üzerinde drenaj düzenlemesinin bir çeşidi vardır. Kapağın altında sıkılığı korumak için bir çuval döşemeniz gerekir.

Tuğla tütsü inşaatı için şema:

Bir gaz silindirinden bile, ev yapımı duman lambası yapmak, göründüğünden çok daha kolay.

İlk ve en önemli adım - silindirde bulunan tüm gazı serbest bırakmak zorundasınız. Bunu yapmak için, ıssız bir yere götürüp valfi sökün. İçeride gaz bulunmadığından emin olmak için, valfi suya daldırmak yeterlidir: kabarcık olmadığında, silindir güvenli kabul edilebilir. Ardından, tank içten sade su ile yıkanır.

Şimdi silindirden, bir sigarahane yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, duvarlar kapı ekipmanı için kesilmiş (oldukça büyük olmalı), menteşeler kaynaklanmış ve tabanın yarısı kesilmiştir.Böyle bir tütsüdeki ısı kaynağı, çoğu zaman, çeşitli seviyelerdeki ürünlere sahip paletlerin yerleştirildiği elektrikli sobadır.

Bir gaz silindirindeki teçhizat ekipmanının ayrıntılı şeması.

Çalışma ipuçları.

• Yakıt, kızılağaç ve ardıç en uygun olanıdır. Sigara içmek için mükemmel dumanı üretirler. Alternatif seçenekler meşe, vişne veya armuttur. Seçim küçükse, sert kayalara her zaman tercih edilmelidir.
• İğne yapraklı ağaç ile yıkanması önerilmez, çünkü büyük miktarda reçine içerir (her zaman kullanışlı değildir).
• Yakacak odun serilmeden önce doğranmış olmalıdır, aksi halde istenilen duman ve ısıyı üretmeyeceklerdir. Elde edilen yongalar (talaş) eşit şekilde dağıtılmalı ve yanma işlemi fırın boyunca eşit olacaktır.

• Duman bölmesindeki sıcaklık 100 dereceden yüksek olmamalıdır. Mekanik termometrenin varlığını önceden kontrol ederseniz, kontrol etmek kolaydır.
• Ayrıca iki tank şeklinde duman ambarı tasarımı da var - biri diğerine uyuyor. Ancak rahatsızlık, pişirildikten sonra yanmış yağın altını temizlemenin zorluğudur.
• Aromatik duman almak için, parlayan talaş ile bir tütsü ile örtmek ve içindeki tüm delikleri kapatmak gerekir.
• Üniform bir sigara içme sıcaklığını korumak için, testere talaşını palete sürekli olarak eklemek gerekir.
• Huş ağacı yakacak odun yakıt olarak kullanılıyorsa, fırın kutusunu çalıştırmadan önce kabuğunu çıkarmanız gerekir. Aksi takdirde, pişirme sırasında ürünler acı tadı alabilir.

• Sıcak yağlı ürünler için tasarlandığından, yağlı balık türlerinden sevenler soğuk sigara içme yöntemini kullanmaktan daha iyidir. Tüm süreç 5-6 gün boyunca ertelenebilir, ancak sonuç harcanan süreye karşılık gelecektir.
• Kümesin kendi kendine üretimi için malzeme seçildiğinde, toksik olmadığından ve artan sıcaklıkla koku yaymadığından emin olunmalıdır.
• Self-made smokehouse bir filtre ile takviye edilebilir. Bunu yapmak için, geleneksel tel çerçevesindeki çuvalı çekin ve ızgara altına yerleştirin.
• Ürünleri daha da rafine etmek için meyve ağaçlarının veya çalıların ana yakıt çiplerine daha fazla lezzet katılabilir. Siyah ve kırmızı kuş üzümü, kiraz, armut uygun.
• Izgarayı çıkarmak ve yıkamak için daha kolayEklenecek olan duman evinin içinde birkaç köşe kaynatmak mümkündür. Alternatif seçenek - bacaklar üzerinde bir kafes.

• Çıra için bir ağaç seçerken, kozalakları derhal dışlamak gerekir: yiyecekler acı tada ve reçineli bir kaplamaya sahip olacaktır.
• Çiplerin rüzgarın en ufak bir esintisiyle parlamaması için biraz nemli olması gerekir. Talaş ve odun yongaları fırçalı (bu arada, daha uzun süre dayanır) ile değiştirilebilir, ancak bitmiş ürünlerin tadı da acıya neden olabilir.
• Füme ürünün raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, bir vakum paketine veya dondurucuya koymanız gerekir. Ancak, çözüldükten sonra tadın artık aynı olmayacağı akılda tutulmalıdır.
• Hiçbir zaman duman odasının hızlı soğutulmasına maruz bırakılmamalısınız. Bu yıkım sürecinin başlangıcına neden olabilir.
• Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için onu kesmeniz gerekir. Zaten yeterince içilmiş olsaydı, o zaman kesimde renk eşit olur. Parçanın ortasındaki et farklı bir tonla göze çarpıyorsa, bir süreliğine duman odasına yerleştirmeniz gerektiği anlamına gelir.

Sıcak sigara için hangi boyutta sigara içilebilir olabileceği hakkında, aşağıdaki videoya bakın.