Ev Smokehouse: cihaz ve çeşitleri

Füme et, balık, ve hatta daha çok sosis dükkanda satın alırsanız oldukça pahalıdır. Hayranlar, lezzetli ürünlerle kendilerini şımartabilir ve bir ev dumansı kurarak pozisyonunu kaybedebilirler. Aynı zamanda düzgün donanımlı ünite fazla yer kaplamaz. Ev teknolojisine sahip ev sinemasi, dairenin duvarları içinde bile yeni tariflere göre yemek pişirmenize izin verecektir.

Bu cihazın özelliklerini belirlemek için, sigara sosisleri, pastırma veya balık yöntemlerini inceleyelim. Tarifler sıcak veya soğuk bir şekilde önerir. Deneyimli uzmanlar sıcak sigara içme yöntemini tercih ediyorlar. Ev yapımı bir cihaz, birçok çeşit et ve balık pişirmek için lezzetli hale getirecek.

Aynı zamanda, ambarın kendisi birkaç avantajı vardır:

• Basit yapılandırma, ünite evde yapmak kolay olduğu için;
• imalatta yüksek mali maliyetlerin olmaması;
• herhangi bir yerde yemek yapma kabiliyeti: kampanyadaki kulübede, mutfakta evde;
• hızlı ve kolay sigara içme işlemi;
• füme ürünleri işlemeye gerek yoktur.

Soğuk tütün ürünlerinin teknolojisini kullanırken, örneğin, tuzun hazırlanması gerekmektedir. Ürünlerin tuzlanması hacmine bağlı olarak bir ila iki gün sürecektir. Sigara içme süreci daha uzun bir zaman alacaktır. Bununla birlikte, soğuk füme ürünleri buzdolabı olmadan uzun bir süre saklanabilir. Sıcak füme ürünlerin dezavantajlarından biri, ürünün kısa raf ömrüdir.

Her iki tip biriminin üretimi özellikle zor değildir. Ev tipi tütsü yapımı çeşitlidir. Bunu yaparken, ürünün doğru şekilde içilmesinin sağlanması önemlidir, bu nedenle ünitenin belirli gereksinimleri karşılaması gerekir.

Bazı başarılı ev tipi tütsüleme cihazları, ürünleri farklı şekillerde tüketmeyi mümkün kılmaktadır.Tüm görünür çeşitlilik, birkaç temel şemada birleştirilebilir.

Kurulumlar:

• dikey tip;
• yatay;
• odası.

Ev yapımı odunlar çeşitli şemaların elemanlarını birleştirebilir. Cihaz şemalarını analiz etmeden önce, ünitelerin nasıl çalıştığını bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için, cihazın içinde neler olduğunu görün.

Sigara içme sırasında, ürünler madde ile ıslatılır, sonuçta belirli bir tat ve aroma alırlar. Dumanda bulunan asitlerin etkisi, ürünleri uzun süreli depolamaya karşı dayanıklı hale getirir. Üstelik, füme ürünlerin donma tavsiye edilmez, çünkü defrosttan sonra orijinal tatlarını kaybederler.

Duman işleme ve böylece doğal bakteri miktarını azaltırtüm ürünlerde bulunmaktadır. Bu şekilde mikrofloranın gelişimi, üründeki çeşitli mikroorganizmaların içeriği gibi azalır. Bu nedenle, sigara içme yöntemi ne kadar uzun olursa, depolama sonucu elde edilir. Ünitede meydana gelen iç süreçleri düşünürsek, bunları konserve süreci ile karşılaştırabiliriz.

Sigara içmenin her versiyonunun kendine özgü özellikleri ve incelikleri vardır. Bitmiş ürünün tadı ve aroması, işlenmemiş malzemelerin bir veya daha fazla odun kullanımı ile sigara içilmeden önce işlenme biçimiyle doğrudan ilişkili olacaktır.

Soğuk ve sıcak füme makinelerin çalışma prensibi farklıdır. Ünite sıcak tipte ise, yakıt hermetik konteynerin alt kısmına ve bunun üstünde ızgaralara, ürünlere yerleştirilir. Böylece, eritilmiş meyve suları ve yağlar odun talaşlarına damlamıyor, ürünlerin altına bir palet yerleştiriliyor. Yakıt açık ateşle veya elektrikli bir tütsü durumunda, tenami tarafından ısıtılır. İçten yanmalı yakıttan duman oluşur. Tankın içindeki sıcaklık ne kadar yüksek olursa ürünler o kadar hızlı pişirilir.

Cihaz soğuk füme halinde ise, içindeki ürünler düşük sıcaklıklarda içilir. Smokehouse cihazı, ürüne ulaşan dumanın zaten soğutulması gerektiğini ima eder.

Soğuk tütsülenmiş bir cihazın çalışması prensibi sıcaktan farklıdır. Yakıt, yangın haznesi bölmesine yerleştirilmelidir.Seçilen odun tipine bağlı olarak, bitmiş yemeğin aroması değişecektir. Meyve türünün (elma, armut) daha iyi bir tada katkıda bulunduğuna inanılmaktadır. En yaygın kullanılan odun, söğüt, kızılağaç, ıhlamur. İğne yapraklı ağaç kullanımı hiç önerilmez.

Duman, doğal taslak eylemi altında bacaya akmalıdır. Bacada, kısmen soğuyor ve ancak o zaman odaya giriyor.

En büyük çeşitlilik çelikten aparatlar aldı. Popüler bir seçenek - su sızdırmazlığı olan dikdörtgen bir şekil. Bu ünitenin kullanımı kolaydır, kompakttır. Tarla koşullarında, balıkçılıkta ve apartman koşullarında kullanılabilir. Ev yapımı kantinin hacmini azaltmak için genellikle silindiriktir. Paslanmaz çelik, üretimlere otomatik ve elektrikli tasarım seçeneklerine uygulanır.

En evrensel ambarlardan biri mini bir versiyon. Bu, alt kısımda talaş ve talaşların yer aldığı kapalı bir kutu ve ortasına monte edilmiş bir palettir. Bu durumda palet, dumanın dışarıya girişini engellemeyen bir malzemeden yapılmalıdır.

Bu yapılandırma, bir kova, tava veya benzeri öğelerden bağımsız olarak uygulamak için en kolay olanıdır. Mini bir tütsuyu ateşe veya soba üzerine ısıtabilirsiniz. İçeride yeterli pişirme sıcaklığı olacak. İşlem 20 dakikadan bir saate kadar sürecek.

Standart tasarımlar aşağıdaki temel bileşenleri içerir:

• duman odası;
• duman jeneratörü veya fırın;
• baca.

Cihaz, tek bir kapalı kap olabilir. Yakıttan çıkan duman ürünleri kaplar ve daha sonra bir ocakta olduğu gibi dışarıda deşarj olur.

Kendiniz tarafından yapılan daire için sigara içenler, kavurma veya kovadan yapılabilir. Düzenlemede, bu amaç için lastik kaplamalar ve vidalar uygulanarak bir kapağın sıkılığını düşünmek önemlidir. Ev dumanı üretimi için malzemeler tamamen farklı kaynak olabilir.

Kantinin malzemesinin özelliklerine özel gereksinimler uygulanır. Genellikle 3 mm kalınlığa kadar paslanmaz çeliktir.Kalınlığı 2 mm'den az olan çelik kullanırsanız, sigara kabı deforme olur ve sonuç olarak hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelir. Kalınlığı 3 mm'den fazla olan çeliği seçerseniz, ünitenin fonksiyonel nitelikleri artmaz, ancak ağırlığı artar.

Genel olarak, ambar üretimi için gerekli malzemeler aşağıdaki şartları karşılamalıdır:

• tekrarlanan ısıtma olasılığı;
• nem bağışıklığı;
• temizlik kolaylığı;
• Gıda güvenliği gereksinimlerine uygunluk.

Sigara içenler için paslanmaz çelik en uygun malzemedir. İnşaat bağımsız olarak yapılırsa, çelik SES standartlarına uygun bir marka olmalıdır. Her çeşit agregada, tıpta veya gıda işleme tesislerinde kullanılan çeliği güvenle değerlendirebilirsiniz. Örneğin, 12X18H10T, GOST 5632-72 veya diğer benzer seçenekleri yazın.

Böyle bir paslanmaz çelikten üretilen ürünler karakteristik özelliklere sahip olacak.

• Korozyona karşı dayanıklılık. Paslanmaz çeliğin bu özelliği, yapının dışarıda çalıştırılması planlandığında özellikle değerlidir. Örneğin, demirli metaller neme karşı çok hassastır ve bu nedenle daha çok korozyona uğrar.Üstelik, ürün üzerinde pas varsa, duvarların yanmasını hızlandıracaktır.

• Paslanmaz çelik yüzeyinde karbon oluşturmaz. Demirli metallerin üretimi ile karşılaştırırsanız, bunlar karbon olacaktır. Yanma ürünlerinin temizlenmesinde zorluklar yaratacaktır.
• Diğer malzemelerden farklı olarak, gıda paslanmaz çelik ısıtıldığında zararlı bileşenler yaymaz.
• Gıda çeliklerinin dış estetik nitelikleri, yıllarca süren yoğun ürün kullanımından sonra değişmeden kalabilir.

Bu popüler ve ortak bir seçenektir. Cihazlar kompakt ve hafiftir, ayrıca kullanımı kolaydır ve kendi elleriyle yaparlar. Bu tür cihazlar genellikle yürüyüş veya taşınabilir.

Dairede sigara içmek için kullanılan cihazlar, yemek pişirme rahatsızlıklarını ortadan kaldıran bir dizi özellikte farklılık göstermektedir. Ana özellik duman egzoz sistemi. Dumanın odalara veya komşulara girmesini önlemek için, apartman dairesinin kapağında bir bağlantı sağlanmıştır. Pencereden görüntülenen kauçuk uzatma üzerine yerleştirilmiştir. Tasarım, sokakta fazla duman olmasını sağlıyor.Ev tipi egzoz davlumbazının duman çıkışı için dahil edilmesi, havalandırmaya ve komşulara gideceği için her zaman kabul edilemez.

Daire modelleri su kilidi ile donatılmıştır. Bu öğe cihazdan duman çıkmasına izin vermeyecektir.

Bu ünite, sigara odasına duman çıkarmak için tasarlanmıştır. Soğuk sigara içme sürecinde kullanımı uygundur.

Aşağıdakileri kullanmanın avantajları:

• duman tekdüzeliği;
• yakıt tüketimi açısından ekonomi;
• sıcaklıkların sabitliği;
• işlemin gözlemlenmesi gerekmez.

Duman jeneratörü cihazı kameraya bağlı bir parçaya benziyor. Bağlantı elemanları olarak borular veya hortumlar kullanılır. Duman enjeksiyonunda geleneksel bir kompresör vardı. Basit tasarım, ustaların bu elementin üretimini kendi elleriyle gerçekleştirir. Tasarımın etkinliği oldukça yüksektir.

Bir termometre ile donatılmış cihazlar, sigara içme sıcaklığının daha iyi kontrol edilmesini sağlar. Bitmiş ürünün tadı bu parametreye bağlıdır.Bazı termometreler, pişirme et veya balık içindeki sıcaklığı ölçmenizi sağlar.

Cihazın tasarımı, ısıya dayanıklı malzemenin tüpünün içinde bir probtur. Sonda pişirilen ürün içine sokulabilir. Fabrika cihazlarının sıcaklık ölçümleri aralığı 400 dereceye kadardır. Sigarahanenin dışında, hazırlığı belirleyebileceğiniz bir ekran kalır. Domuz eti veya kuzu eti için, örneğin, 75 derece, kümes hayvanları için 90'tır. Her ürünün hazırlanması sürecinde, uzmanın kendi sırları vardır. Her durumda, böyle bir termometre, bir duman odası için vazgeçilmez bir özelliktir.

Sigara içen insanlar uzun zamandır. Hem satışta hem de ev yapımı seçenekler arasında, yalnızca hareket ilkesi açısından değil, aynı zamanda görünüm bakımından da farklı olan çeşitli duman evleri vardır. Bu cihazların görünümü genellikle arazi ve bölgesel geleneklerle ilişkilidir.

Müşterileri çekmek için modern üreticiler, yeni tasarımlarda sigara içiyor. Bununla birlikte, uzmanlar geleneksel türleri tercih etmelerini tavsiye ediyor. Tasarımcı modeller genellikle seçkin sigarahane kafeleri için seçilir.Onlarda, güzel sigara cihazları önemli bir yerde bulunur ve bu sayede sahipleri ziyaretçilerin tesislerine ve menfaatlerine olan ilgilerini artırır.

Mutfak modelleri genellikle tasarımcı sevindirici değildir, çünkü bu faktör pişirme sonucunu etkilemez. Yuvarlak bir kulübe veya mini versiyonu olacak, ana şey üretim zincirini ve çalışma yöntemini hesaba katmak.

İlginç bir modern çözümü düşünebilirsiniz - kombine ızgara-tütsü. Cihaz sadece sigara içmeye değil, aynı zamanda geleneksel bir kebap pişirmeye de izin verir. Taze pişirilmiş bitmiş ürünler için geniş bir seçenek yelpazesi, bir catering işi için çok önemlidir.

Elektrikli sigara içenler ile sahiplerden gelen olumlu geri bildirimler yaygındır. Onların düşüncesine göre, elverişlidir çünkü piyasaya sürülmeleri için bir ateş yapmak gerekli değildir. Cihazı çalıştırmak için, talaş ve yiyecekleri içine yerleştirmek, cihazı kapatmak ve elektriğe bağlamak yeterlidir.

Elektrik seçeneklerinin avantajları:

• yoğunluk;
• kullanım kolaylığı;
• hızlı yemek pişirmek;
• uygun fiyatta.

Cihazın bir gaz sobası için avantajları kompaktlık, taşınabilirlik ve kullanım kolaylığıdır. Ayrıca, yüksek kaliteli modeller ev kullanımı için güvenlidir. Bu gibi seçeneklerin temel dezavantajlarından biri küçük bir hacimdir. Ancak, ekipmanın kişisel amaçlar için kullanılması gerekiyorsa, bu sadece bir erdemdir. Küçük bir tütsü, hem zaman hem de emek ve sarf malzemeleri tasarrufu sağlayacaktır.

Otomatik pancarlar, evinizde lezzetli yiyecekleri pişirmenizi sağlayan modern makinelerdir. Otomatik ünite, çeşitli şekillerde sigara içilmesine izin veren çok işlevli bir cihazdır. Ayrıca, cihaz geleneksel bir fırın olarak kullanılabilir. Sigara fırınları sürekli modda çalışabilir ve aynı anda birkaç işlemi gerçekleştirebilir. Türlerin çeşitliliği göz önünde bulundurulduğunda, böyle bir toplamanın seçilmesi için kriterleri daha ayrıntılı olarak değerlendirmek faydalı olacaktır.

En iyi modeller Alman ve Rus üretimidir. En popüler olanları, aşağıdaki üreticilerin, küçük bir derecelendirme şeklinde temsil edilebilen cihazlarıdır:

Artı modeller - kaliteli performans.Lezzetli füme ev yapımı ürünler yaparlar. Cihaz çok yönlüdür, et, balık ve hatta sebzeler için uygundur.

Şirket iyi kalitede çelik üretiyor. Bazı cihazlar revizyon gerektiriyor. Örneğin, paletin yerini almanız gerekiyor ve pek çoğu da tutamağın eksikliğinden şikayet ediyor.

Şirketin cihazları doğada kullanım için uygundur. Ana ürün yelpazesi kombine bir duman ızgarasıdır. Kullanıcı değerlendirmelerine göre, ünitelerin tüm bileşenleri kaliteli malzemelerden yapılmıştır.

Şirketin cihazları, ülkede kullanım için oldukça büyüktür. Kullanıcılar, cihazın çok düzgün kaynaklı dikişlerini işaretlemez. Bununla birlikte, fiyat-kalite oranı kalitelerine karşılık gelir.

Şirket, çeşitli ürünlerin sıcak ve soğuk içilmesi için uygun çok yönlü cihazlar sunmaktadır. Üniteler hem sokakta hem de evde kullanılabilir.

Bu şirketin birimlerinin avantajları, hareketlilik ve oda rahatlığı. Şirket, fırfırlar olmadan bütçe seçenekleri sunuyor.

Şirket, kalın ve dayanıklı demirden yapılmış cihazlar için bilinir.Aynı zamanda, çeşitli seviyelerde büyük bir şirket için yeterli sayıda ürün pişirebilirsiniz.

Ev kullanımı için iyi cihazlar sunan yerli üretici.

Şirket sadece sıcak füme için uygun cihazlar için seçenekler sunuyor. Onlar oldukça bütçelidir, tasarım zevkleri farklı değildir. Bu şirketin cihazları yeni başlayanlar tarafından kullanılmak için uygundur.

Smokehouse Doorz güvenilirlik ve iyi işçilik ile ayırt edilir. Çok sayıda ürün pişirebilir ve bunları çeşitli katmanlar halinde düzenleyebilirsiniz. Smokehouse firmaları oldukça ağır, ancak rafine tasarımında farklılık gösteriyor.

Yukarıda belirtildiği gibi, apartman daireleri, caddede kullanılanlardan yapısal olarak farklıdır.

Bir apartman için, yerleşik otonom elemanlara sahip cihazlar daha kullanışlıdır. (termal sensörler, termometreler, vb.). Apartman cihazları taşınabilir olmalıdır. Eğer ev ünitesi hiç duman üretmiyorsa. Odalar için yapılan konfigürasyonlarda, genellikle, oksijensiz bir şekilde yanıcı yakıtla dışarıdan ısıtma sağlayan sistemler sağlanır.Dumanı başka yöne çevirmek için özel bir baca olacaktır.

Ev tütsüleme için kullanılan cihazlar sadece kuru yakıt kullanır. Islak yongalar ürünlerin tadını bozar.

Ev ünitelerinin çeşitleri, fişli yalıtımlı bir bölme içermelidir. Bu etin ihlali durumunda, domuz yağı, peynir veya balık, odun dumanı değil, yanan yağ bileşenleriyle doyurulur.

Self-made smokehouse aşağıdaki unsurları içermelidir:

• mahfaza;
• kasanın yanlarındaki tamponlar;
• çıkarılabilir eleman;
• ürün yerleştirme için kafesler;
• baca rolünü oynayacak bir tüp ile kaplayın.

Su sızdırmazlığı olan cihazların çizimleri kağıt üzerinde yapılabilir. Bu, ürün için uygun malzemelerin seçimini belirlemeye yardımcı olacaktır. Kaynaklar bir donanım mağazasında satın alınabilir. Elemanların vücuttan montajına başlar. Basit bir seçenek, yan kulplu normal bir kutu. Füme ürünler için ihtiyaçlarınızı karşılamak için gövde seçeneklerini seçin. Pratik, optimal boyutun 500 * 300 * 300 mm olduğunu gösterir. Kutunun altı için daha kalın bir çelik sac seçin.

Cihazın ana bileşeni - su contası. Bu, yaklaşık 2-3 cm'lik bir genişliğe sahip mahfazanın tüm üst kenarı boyunca yerleştirilen küçük bir oluktur.

Ünitenin kapağı tam olarak parametrelere uygun olmalıdır. Kapağın yanları su contasına kolayca sığmalıdır. Kapakta bir duman borusu gereklidir. Esnek bir hortum boruya kolayca takılabilir.

İkinci taban, yukarı doğru kıvrılmış taraflarla da gerçekleştirilir. Bu, yemek sırasında yağın süzüleceği tavadır. İkinci taban bacaklarla yapılabilir ve tutamaklar sağlar. Bu yüzden yüklemek ve almak için uygun olacaktır.

Ev tipi bir tencerede pişirirken, aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun:

• talaş ve özel talaşlar cihazın altına yerleştirilmelidir;
• Talaşların üzerine ikinci bir alt yerleştirin (yağ kabı);
• Bunun üzerine, ürünlerin yerleştirileceği özel bir barbekü ızgarası takın;
• su contasının yan tarafına su dökün ve kapağı sıkıca kapatın;
• 30-40 dakika pişirme için kapağı yırmayın.

30 dakika boyunca kendi ellerinizle bir tütsü nasıl yapılır, bir sonraki videoya bakın.