Sigara içilen dolaplar: Soğuk ve sıcak sigara içenler için cihazlar

Füme ürünler sadece hoş bir aroma ve tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda uzun bir raf ömrüne sahiptir. Kütle beslenmesinde, doğal tütün, çoğunlukla sıvı dumanla işleme prosesi ile değiştirilir. Sigara içilen dolaplar, soğuk ve sıcak sigara içenlerdir. Evde balık ya da etin füme lezzetlerini çıkarmanıza izin verir. Sadece doğru ekipmanı satın almanız veya kendiniz yapmanız gerekir.

Duman dolabının tasarımı büyük ölçüde bu ekipmanın özel amacına bağlı olacaktır. Cihaz, kabin içinde tutmanız gereken sıcaklığa bağlı olarak farklı çalışma modlarına sahip olabilir.

Sigara prosedürü üç farklı tipte.

• Sıcak. Bu durumda duman sıcaklığı en az yetmiş derece olmalıdır. Maksimum değer yüz yirmi dereceye ulaşabilir. Bu prosedür, ürünlerin boyutuna bağlı olarak on beş dakikadan dört saate kadar sürebilir.
• Yarı sıcak. Sıcaklık altmış ve yetmiş derece arasında olmalıdır. Bu sayede sadece çok taze yarı mamul ürünler işlenebilir.
• Hava soğuk. Duman sıcaklığı elli derece geçmemelidir. İzin verilen minimum sıcaklık değeri otuz derecedir. Bu prosedür, birkaç saat ile birkaç gün arasında değişebilen büyük bir zaman alır.

Sigara ekipmanı tasarım ve bazı özelliklerde farklılıklar gösterir. Sigara içilen kabinin cihazı tamamen ne tip sigara içmeye yönelik olduğuna bağlıdır.

Her tipte araçların üç temel işlevi olmalıdır.

• Gıdaların muntazam ısınmasını sağlayın. Kabin içindeki sıcaklık ve duman, yarı mamulden eşit olarak etkilenmelidir.Aksi halde, füme etlerin tadı bozulacaktır.
• Odadaki duman açık olmalıdır.
• Tasarım, dumanın ürünlere kademeli olarak girmesini sağlamalıdır.

Düşük sıcaklıkta kullanılan tütsü ekipmanları aşağıdaki ana unsurlardan oluşur:

• yanma odası;
• sigara dolabı;
• baca.

Fırının üretimi için genellikle tuğla veya metal kullanın. Haznenin tasarımı, sigara işlemi sırasında küllerin kolay temizlenmesini sağlamalıdır. Yakacak odunun yakılması oldukça keskin bir karanlık duman ürettiğinden, ocakta bir duman damperi bulunmalıdır. Bacaya duman gönderecek veya duman kutusundan dışarı çıkacak.

Soğuk sigaranın işlemi yüksek sıcaklıklar gerektirmediğinden, sigara dolabı en basit malzemelerden, örneğin belirli ahşap veya paslanmaz çelikten yapılabilir.

En uygun seçenek ahşap veya metal bir varil olurdu. Dumanın hazneye nüfuz etmesini sağlamak için ürünün altında bir delik bulunmaktadır.Ürünleri haznenin içindeki duman odasına yerleştirmek için metal çubukları tutturmanız veya kancaları asmanız gerekir. Nemlendirilmiş çuval bezi kapak olarak kullanabilirsiniz.

Soğuk sigara için cihazların tasarımının ayırt edici özelliği uzun bir bacadır. Böyle bir tasarımın üretimi için en uygun metaldir. Ancak, metal bacanın kurumdan düzenli temizlik yapılmasını gerektirdiği unutulmamalıdır. Toprağa bir baca kazabilirsiniz, sonra toprak karsinojen içeren kondensatı emecektir.

Sıcak sigara içmek oldukça yüksek sıcaklıklarda gerçekleşir. Böyle bir sıcaklık odun yakılarak değil, özel talaşlar yakılarak elde edilir. Zamanla sigara içmek ürünün boyutuna bağlıdır, ancak her halükarda, soğuk dumanla işlem süresinden çok daha kısadır. Sıcak çalışma cihazlarındaki yanma odası doğrudan duman bölmesinin altında olmalıdır. Fırın, kazanlar veya elektrikli ocaklar için bir gaz brülöründen yapılabilir.

Duman odasının kapanış tasarımı bir su contası ile donatılabilir. Odanın ve kapağın boyutuna göre küçük bir çöküntüdür. Oluşan tankta su dökülür. Üst yapı kapağı kapatır. Bu, kameranın dışarıdan hava girmesini engelleyen ve içeriden duman çıkarmayan bir bariyer oluşturmanıza olanak tanır.

Ürünler için kanca veya ızgaralar sigara odasının içine yerleştirilir. Izgara bağımsız olarak yapılabilir veya barbekü için bir ürün alabilir. Sıcak dumanı işlemek için haznenin zorunlu bir elemanı, akan gresi ve yarı-mamul ürünlerden suyu damlatmak için bir konteynırdır. Palet, biriken kirden periyodik olarak temizlenmesi gerektiği için ekipmandan kolayca çıkarılmalıdır.

Yarı sıcak sigara içen cihazlar en basit tasarıma sahiptir. Çoğu zaman, bu tür ekipmanlar et ve balık ürünlerinin ev işlenmesinde kullanılır. Bir davlumbaz ile bir gaz sobası veya çelik bir kutudan inşa edilebilir. Paslanmaz çelik kutusunun duvar kalınlığı en az bir buçuk milimetre, siyah çelik - üç milimetre olmalıdır.

Duman kutusu, bir kapak, ürünler için yağ ve ızgara toplamak için bir kapla donatılmalıdır. Cips dolabın tabanına dökülür, bundan sonra ürün ateşin üzerine monte edilir. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında çipin içilmesi, odada duman oluşması. Ürünün kapağında küçük bir delik açılabilir, böylece sigara içerken az miktarda duman dışarı çıkar.

Et ve balık yarı mamul ürünlerin işlenmesi için özel bir yöntemle kendi ellerinizle bir tütsü yapmak özellikle zor olmayacaktır. Belirli bir sigara tipi için cihazın çalışma yöntemini bilmek önemlidir. Hazır talimatlar ve ekipman çizimleri internette kolayca bulunabilir.

Soğuk dumanı işleme cihazı genellikle ahşap veya metal bir varilden yapılır. Ahşaptan yapılmış cihazlar, metal ürünlerden farklı olarak içten yalıtılabildikleri için kullanışlıdır. İzolasyon, ısıtıldığında zehirli maddeler yaymayan herhangi bir malzeme olabilir: selüloz yün, mineral yün, keçe. Sıcak işlemeye yönelik tasarımlar en iyi şekilde paslanmaz çelikten yapılır.

Örnek olarak, 100–200 litrelik bir varilden düşük sıcaklıklı bir dolabın kendi yapımını düşünün. Tankın üst kısmı tamamen kesilmiş ve bacanın bağlanması için alt kısımda bir delik açılmıştır. Namlunun kesilmiş kısmından yağ toplamak için bir tava yapmak mümkündür. Odadaki yarı mamuller için, bir ızgara yapmak veya kancaları takviye çubuklarına asmak gerekir.

Odanın kapağı en iyi tahtadan yapılır. Ürünü nemlendirmek için 5 ila 10 delik delinir. Ahşap bir örtü yerine çuval bezi kullanabilirsiniz. Sigara içmeye başlamadan önce, malzeme soğuk suda ıslatılmalı ve dikkatlice sıkılmalıdır.

Kendi elinizle sigara dolabını nasıl yapacağınızı öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.