Braziers: cihazın özellikleri ve yapı tipleri

Yaz sezonu açık havada piknik yapmadan tamamlanmaz. Piknik nerede, kebaplar, füme balıklar, pişmiş sebzeler ve taze ürünlerden yapılan diğer lezzetli yemekler var. Bu yemeklerin hiçbiri iyi bir mangal olmadan pişirilemez.

Ancak barbekü ızgarası farklıdır. Farklı yapı tipleri, cihazın özelliklerini ve işlevlerini belirler. Tasarım ne kadar karmaşık olursa, o kadar çok fırsata sahip olursunuz, bu yüzden mangalcıların seçimine ciddi bir şekilde yaklaşmak önemlidir.

Birçok bahçıvan, mangalın açık havadaki rekreasyonun vazgeçilmez bir özelliği olduğuna inanıyor, ancak çok az insan, ne olduğu ve gerçek bir barbekünün neye benzediğine dair net bir cevap veriyor.Burada, tüm diverge görünümleri: mangal şişler veya sloganlar için çelik bir yapı olarak adlandırılır, bir barbekü ızgarası ve bir ızgara ile karıştırılır.

Mangalın çeşitleri genel tanımın altına getirilebilir - yemek pişirmek için bir kızartmadır. Yapısal olarak mangallar birbirinden farklıdır, ama aynı zamanda ortak unsurları vardır. İlk türde ortaya çıkmış olsalar da, bu cihazın kökeni tartışmalı olarak kalmaya devam etmektedir.

Eski mangalların imalatı malzemeleri, buluşun hala doğu olduğunu doğrulamaktadır. Odun ve kömür için bir stand ve kase biçimli bir tanktan oluşuyordu. Şişleri ve barbekü ızgarasını önleyen kızartma ve sigara için cihazları sabitlemek amacıyla tankın duvarlarında oluklar vardı. Mangal bir kapakla kapatıldı, yan tarafında taşıma kolları vardı.

Modern mangal eski oryantal mangalın geliştirilmiş bir modelidir.

Kendi özellikleri vardır:

• Bu esas olarak bir kır evi ya da yazlık bir sokak özelliği.Bir rekreasyon alanına, rüzgar ve yağmurdan koruyor.
• Yüksek kaliteli bir mangal, komplike ve ağır bir yapıdır, bunun altında küçük bir temelin dökülmesi ve statik kalması gerekir.
• Bahçe ızgarası statik ve taşınabilir, fabrika ve ev yapımı olabilir.
• Cihaz, yıl boyu sıcak havalarda amaçlanan kullanım amacına yönelik olarak kullanılmaktadır, çünkü şu anda açık hava eğlence en rahat olarak kabul edilir, ancak aynı başarıya sahip olan mangal kışın da kullanılabilir.

• Izgarada pişirme yöntemi benzersiz ve yararlıdır, çünkü ürünler yağsız olarak hazırlanır. Etler soldurulduktan sonra sulu ve hassaslaşır, sebzeler de gevrek hale gelirken yararlı özelliklerini ve vitaminlerini kaybetmek için zamanları yoktur.
• Lezzetli yemekler pişirmek için, özel mutfak becerileri gerektirmez.
• Barbekü yardımıyla, sadece yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda tarlada da ısıtabilirsiniz. Bu da, bir yürüyüş ve piknik sırasında yanı sıra, herhangi bir elektrik yokken uygundur.

Bunlar iyi bir ülke barbeküsü lehine güçlü argümanlar.

Kızartma tavasında pişirilen sağlıklı, aromatik ve lezzetli yemeklerin sırrı, pişirme işleminin gerçekleştiği yoldur.

Farklı yemekler için bu prensip biraz farklıdır - bazıları ateşin üzerinde, bazıları ise kömürler üzerinde hazırlanmaktadır. Bu kapların bir kısmı kapalı bir kapta, bazıları da doğrudan - kömürün ısısının üstünde pişirilmelidir.

Izgarada pişirme prensibi hakkında genellikle yanlışlıkla "açık ateşte" denir. Bu yanlış. Pişirmeye katkıda bulunan çeşitli faktörler vardır:

1. Parlayan kömürden yoğun termal radyasyon. Birçoğu, sıcaklığın yeterince büyük olmadığını hissetmesine rağmen, yaklaşık 1000 K'dır, bu da 700-800 santigrat dereceye eşittir. Bu, kaynama noktasının sadece 100 derecedir. Kızılötesi ısı radyasyonunun kömürden etkisi, şartlı olarak sert kabul edilir.
2. Bir başka ısı kaynağı da kızartıcının sıcak duvarları. Gaz sobası üzerindeki bir tavadan daha kötü bir ısınmıyorlar - 300-400 dereceye kadar. Değerler, kömürün üst katmanından kavurma kenarına kadar olan mesafe için geçerlidir. Böyle bir termal etki nispeten yumuşak olarak kabul edilir ve ızgarada pişirme ürünleri prosesini hızlandırır.
3. Yakıttan çıkan sıcak hava. Sıcaklığı 200-300 derecedir.Bu havanın aslında oksijenden yoksun olmasından dolayı, ürünler metal şiş veya ızgara ızgarası ile temas ettiğinde kimyasal reaksiyonlar meydana gelmez.
4. Izgaradaki etin düzgün "olgunlaştırılması" koşulu, aşırı nemin muntazam buharlaşmasıdır. Bu nedenle kebaplar ve diğer et yemekleri kızartılmış değil, haşlanmış değil, fırında pişirilmiyor, ancak çürümüyor, bu yüzden aynı anda sulu ve pembe oluyorlar.

Bu faktörlerin etkileşimi aşağıdaki gibidir: sert termal radyasyon et parçalarını ve soğan ve diğer sebzeleri ısıtır ve et içindeki proteinlerin denatürasyonuna katkıda bulunur, yumuşak radyasyon altın kahverengi oluşumundan sorumludur, kömürlerden gelen hava dengeli bir sıcaklığı korur, denatürasyon sürecinin durmasına izin vermez ve fazlalığın buharlaşması nem ayrıca denatürasyon işleminde oluşan karsinojenlerden gelen etleri de ortadan kaldırır.

Kapalı bir metal tencerede (balık tutmak, yemek pişirmek ve bir dökme demir kapta çeşitli yemekleri tekrar ısıtmak) pişirirken, mangaldan çıkan ısı bir gaz sobası ve elektriğin açık ateşinin yerini alır.

Braziers, üç kritere bağlı olarak çeşitli tiplere ayrılır: taban ve kavurma yapılan malzemenin türü, yakıt türü, yapım türü. Farkın ek faktörleri - cihazın boyutu ve tasarımı.

Ayrıca, işlevleri farklıdır. Bir mangal sadece kebap ve mangalda pişirmek için uygundur, öte yandan ev pişirme gibi zor bir görevi yerine getirir. Her bir kriter ayrıntılı değerlendirmeyi hak etmektedir.

Modern mangallar iki tiptir: taş ve metal.

taş İlk brazitlerin prototipine en çok, üretim malzemesi üzerinde, çünkü bunlar, geniş çaplı metal dağıtımına çılgınlar koydular. Tabii ki, modern taş ürünleri artık odun ve hayvan kemikleri için yakacak odun ve girintili bir girintiye sahip ilkel küçük kuyulara benzemiyor. Onlar temiz, fonksiyonel ve kaliteli.

Kullanılan malzeme beton, doğal taş ve tuğladır.

Doğal taştan yapılmış Braziers - nadir. Böyle bir yapının inşası zahmetli bir süreçtir, çünkü doğal taş aynı büyüklükte ve biçim faktörüne sahip değildir. Bununla birlikte, taş mangalların avantajları vardır: Özellikle dak bölgesi bir ülke-eko, rustik ya da rustik tarzda dekore edilmişse ve içlerindeki yemekler özellikle lezzetli ve başarılı olsa bile estetik açıdan hoş görünmektedir. Döşeme vicdanla yapılmışsa, bu tip mangallar 20 yıldan az olmamalıdır.

Taş mangalın analoğu betondan yapılabilir. Bu malzemenin avantajı, dayanıklı, ucuz ve istenilen şekle sahip olmasıdır. Aynı zamanda, tümüyle aynı avantajlara sahip olmasına rağmen, dışa doğru doğal doğal malzemeden çok farklıdır.

Taş brazörlerin en yaygın türü tuğla ürünlerdir.

Tuğla barbekü avantajları:

• elle yapılan basit kurulum;
• küçük miktarlarını göz önünde bulundurarak malzemeler için makul fiyat;
• Şömineye benzemesine rağmen, sokaktaki barbekünün yerinde özel izin gerektirmez;
• farklı işlevlerde pişirmek için çeşitli işlevleri bir araya getirir: ızgara, barbekü, tütsü, hatta bazen bir ocak;
• tuğla güzel görünüyor - hem hafif tonları hem de kırmızı kullanabilirsiniz;

• hemen bir yemek alanı düzenlemek için uygun olan çardağın içinde organik görünüyor;
• Tuğla kızartma kabının içinde, ısı hazır yemeklerin yeniden ısıtılması için çok uygun olan ve ayrıca yarı kapalı ve kapalı çardakların bir odasını ısıtmak için çok uzun bir süre saklanır.
• Bir tuğla köpüğün ısının birikmesine bağlı olarak ekonomik yakıt tüketimi;
• tuğla biostable bir malzemedir - küf ve mantar görünmez, pasla kaplanmaz ve mekanik hasara dayanıklıdır;
• uzun servis ömrü - 10 yıl.

Tuğla ızgaralarının dezavantajları:

• Tasarım statiktir. Her zaman dikildiği yerde kalacak, bu yüzden gazebo içinde doğru yeri seçmek önemlidir.
• Agregada tuğla mangal inşaatı için tüm süreçler uzun zaman alır.İnşaatın vazgeçilmez bir parçası olan tek başına temel 2-3 hafta kurulacak.
• Tuğla ağırdır. Altını kurmak için gerekli.
• Şömine gibi, inşaat sırasında yangın güvenliği kurallarına uyulmasını gerektirir. Bu biraz süreci zorlaştırır ve tasarımı daha pahalı hale getirir.
• Bir baca kurmak gerekir.
• Her türlü tuğla bir kavurma makinesinin yapımına uygun değildir. Kullanılan yapı malzemeleri, içi boş tuğlalar, kusurlu malzemeler (yanmış, çatlamış) kullanılamaz. En iyi seçenek şöminenin ateş tuğlası tuğlalarıdır, ancak diğer tuğla çeşitlerinden daha pahalıdır.

Daha yaygın metal yapılar. Ülkemizde de üretimi iyi kurulmuş, bu nedenle uygun seçeneği satın almak veya bireysel bir model sipariş etmek zor değildir. Ve özel ustalar el ile yapabilir.

Metal ızgaraların üretimi için malzemeler dökme demir, demir ve paslanmaz çelik alaşımlarıdır. Onları döküm veya kaynak yapmak.

İki tür popülerdir: ince duvarlı ve kalın duvarlı braziler.

İnce duvarlı genellikle mobil ve katlanır yapıları oluşturur. Duvarlarının çok ince demir saclardan oluşması nedeniyle, mangallar hafiftir, uygun bir yerden bir yere taşınır ve altında sağlam bir temel gerektirmez. Uygun fiyat, onları da popüler hale getirir.

Fakat ince duvarlı modellerin dezavantajları vardır. Her şeyden önce, reşo çanakta doğrudan yangın yapamamaktır. Teknik olarak, bu elbette mümkündür, ancak istenmemektedir. Malzeme hızlı bir şekilde yanar ve bir sezonda kelimenin tam anlamıyla kullanılamaz hale gelir. İnce duvarlı mangallara daha uzun hizmet verebilmek için hazır közleri mangallara transfer etmeniz tavsiye edilir.

Diğer bir dezavantaj ise, uzun duvarlı bir mangalın uzun süre ısı depolayamamasıdır. Bu yakıt tüketimini artırır ve pişirme işlemini karmaşıklaştırır. Ayrıca ürünün kompakt ve kompakt boyutları. Onlardan dolayı, büyük bir şirket için bir kerede çok yemek pişirmek mümkün değildir ve et sadece küçük parçalar halinde kızartılabilir. Böyle bir mangal üzerinde bir şiş üzerinde bütün bir karkas pişirmiyor.

Bu oldukça başka bir şey - kalın duvarlı modeller.Büyük bir hacme sahipler, daha uzun süre ısıyı koruyorlar ve aşınma direnci açısından dikkat çekiyorlar. Bu ızgara birkaç mevsimde sokakta hizmet verecek.

Kalın duvarlı mangalam, dökme demirden mamul ürünlerdir. Bu malzeme, yakıt tüketimini azaltan ve pişirme işlemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan yüksek ısı direncine sahiptir. Çok yönlülüğü, verimliliği, aşınma direnci, iyi ısı dağılımı ve korozyon direnciyle de ayırt edilir. Bütün bu avantajlar, ürünlerin maliyetine yansır.

Bir dökme demir barbekü kullanmanın zorluğu, piliç içine oksijen girdiği deliklerin yanında ısıtılan kömürün içinde ısıtılmasıdır. Bu, dip ve ikinci dipteki yetkili bir organizasyon gerektirir.

Karmaşık bir yapının kullanımına uyum sağlamak gerekiyor, ancak biraz zaman alıyor.

Alternatif bir seçenek paslanmaz çelik mangaldır. Paslanmaz çelik tasarım bazı avantajlar sağlar: kalite, dayanıklılık (30 yıla kadar), aşınma direnci, korozyon yok.Cilalı bir paslanmaz çeliğin bonusu, yağ ve yanma ürünlerinin kurumundan kolayca yıkanmasıdır.

Paslanmaz çeliğin maliyeti, doğal olarak barbekünün fiyatını artırır.

Kızartma ve sigara için profesyonel kurulumdan da bahsetmeliyiz. Onların ana amacı restoranlar, barlar ve kafeteryalarda yemek pişirmektir, ancak hiç kimse özel ellerde profesyonel bir barbekü yapmakla uğraşmaz. Avantajları:

• maksimum kullanılabilirlik;
• işlevsellik;
• güzel görünüm;
• bir yıkama işlemini kolaylaştıran örtü;
• termal koruma, cihazın odadaki ve dışarıdaki ortam sıcaklığına “uyum sağlamasına” yardımcı olan bir seramik fiber kaplamadır;
• gıda çeliği korozyona tabi değildir;
• mangalda ateş yakabilirsin;
• hizmet ömrü 30 yıldan fazladır.

Geleneksel, popüler ve en çok aranan şey tahtada katı yakıt ızgarasıdır. Yemek pişirmeyi güvenli kılan ve eşsiz bir “duman” aromasıyla doyurucu olan odun kömürüdür. Buna ek olarak, yakacak odunlar hoş bir şekilde kırılır ve güzelce yanar ve köz yavaşça yanar.

Ancak, bütün mangallar ateş yakacak şekilde donatılmamaktadır. Kapalı bir ocaklı taş ızgara, bunun için mükemmeldir, ancak ince duvarlı metal modeller gibi bazı tipler, açık ateşten hızla faydalanmayacaktır. Yakacak odunlar özel olarak belirlenmiş bir yerde yakılır ve sadece lehimleme kömürleri mangalda dökülür. Bu nedenle popüler ve kömür ızgaraYani, farklı kömür türlerinin hemen yakıt olarak kullanıldığı yerler.

Tatilde ızgara kullanan deneyimli bahçıvanlar, huş veya meşe kömürünü seçmenizi tavsiye ediyor. Ama meşe daha pahalıdır, büyük bir şirket için yemek pişirecek çok şey alacaktır, bu yüzden huş en iyisi olarak kabul edilir. Kömürler uzun süre smolder ve yüksek verimliliğe sahiptir.

Genellikle, huş ağacı yerine, üreticiler kozalaklı türlerden kömür satmaya çalışırlar.Acı verir ve genellikle yemek pişirmek için çok uygun değildir.

En yüksek sınıf A'yı işaretleyerek kömür satın almaya değer. Bir kilogram 3-4 kg et yemek için yeterlidir. Bu kömürü ekonomik ve çok yönlü bir yakıt yapar.

Yakacak odun seçerseniz, o zaman huş ağacı tercih etmelisiniz.

Daha fazla modern manken modeli olabilir elektrik veya gaz.

Izgara, mangal, tütsüleme fonksiyonlarına sahip gazlı ızgara, odun veya odun kömürü üzerindeki katı yakıtlı bir mangalın özelliklerinde geride kalmıyor. Birçok yönden geleneksel kavurucudan farklıdır ve kendine özgü özellikleri vardır:

• Gaz ızgaraları ağırlıklı olarak profesyonel tiptir. Kafelere ve restoranlara kurulurlar, bu nedenle çeşitli fonksiyonlara sahip büyük bir barbekü maliyeti oldukça büyük olur.
• Gaz potansiyel olarak tehlikeli bir yakıttır. Silindirin ızgaraya yanlış bağlanması sızıntıya ve acil duruma yol açabilir. Bunu önlemek için, gaz bağlantı ünitesinin ve barbekünün tüm iç yapısının dikkatli bir şekilde düşünüldüğü ve doğru bir şekilde monte edildiği bir hazır seçenek seçilmesi tavsiye edilir.
• Gazlı fritözler için, evin genelinde kullanılan aynı gaz kullanılmamaktadır. Bunun için balon gazı satın almanız gerekiyor.
• Farklı modeller farklı yakıtlardan çalışır. Bazıları metandan, diğerleri sıvılaştırılmış gazdan, diğerleri ise birkaç çeşit yakıt için uyarlanmıştır.
• Kızartma yüzeyi iki tiptir: pürüzsüz ve oluklu. Kombine modelleri vardır, fiyatları düzenli olarak bir buçuk kat artar.

Kanatlı et, balık yemekleri ve deniz ürünleri için pürüzsüz bir yüzey seçilmiştir. Az yağ içerirler, ilk birkaç dakikada erir ve koruyucu bir tabaka olarak pürüzsüz bir yüzeyde kalır. Bu nedenle, az yağlı ürünler yanmaz ve sulu kalır.

Oluklu yüzey kalın et biftek ve kebap yemek pişirmek için daha uygundur.

Profesyonel bir gaz barbekü özelliklerine ek olarak, artıları ve eksileri vardır.

Avantajların listesi çok ikna edici:

• Kızartma yüzeyi 5-10 dakika içinde ısınır. Bir kebap için birkaç saat boyunca yorucu bir beklemek bir gaz ızgarası ile ilgili değildir. Yemekler hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve açıldıktan hemen sonra devam edebilir.
• Cihaz çok işlevli.Kebap, biftek, balık, sebze ve et yemekleri pişirebilirsiniz.
• Kömür için odun toplamaya gerek yok.
• Tasarım modern bir teknolojidir ve birçoğu gibi, iki kullanışlı işlevi vardır: otomatik ateşleme ve acil kapatma. Kavrayıcıyı tek bir tuşla ısıtma işlemini başlatabilir ve sistemde bir arıza olması durumunda, “akıllı” işlev çalışır ve gaz kaynağı kesilir.

• Gaz ucuz bir yakıttır. Odun, kömür ve elektro-elektrikten daha kârlıdır.
• Sıcaklık rejimlerinin varlığı, bir dereceye kadar hassasiyetle pişirirken ısı seviyesini düzenlemeyi mümkün kılar.
• Tasarım birkaç brülör ve termal bölge sağlar. Bu, etin en yüksek sıcaklıkta pişirilmesini, ortadaki sebzelerin pişmesini ve en küçük hazır yemeklerin sıcaklığını muhafaza etmeyi mümkün kılar.

• Tasarım güzel görünüyor ve uzun yıllar boyunca görünümünü koruyor.
• Izgarayı yıkama işlemini kolaylaştıran bir termal bariyer tabakası ve kaplama vardır.
• Aşınmaya dayanıklı ve aşındırıcı olmayan malzemeler kullanılır.
• Üretici 5-10 yıl garantilidir. Ancak gazlı ızgara mükemmel hizmet verecek ve 30.

Gaz ızgarasının dezavantajları azdır. Asıl sorun, elle monte edilmesi zor olduğu ve hazır bir fabrika modelinin oldukça pahalı olacağıdır. Buna ek olarak, doğada birçok piknik hayranı ile hoşnutsuzluk, yemek pişirmenin çok yöntemidir. Yemeklerin bu ızgarada görünmesi gereken karakteristik bir aroması ve tadı vardır.

Başka bir modern tipte mangallar elektrikli modellerdir. Bununla birlikte, çalışma prensipleri, görünüşleri ve “mutfak yetenekleri” soba ve ev ızgarasına çok daha yakındır, bu yüzden onlar bir çıtır çıtır olarak da adlandırılabilir. Ancak elektrikli modellerin bazı işlevleri bir patlama ile gerçekleştirilir. Izgara ve barbekü ızgaralarıyla mükemmel bir iş çıkardılar.

İki tip elektrikli ızgara vardır: temas ve temassız.

Temas kızartma yüzeyinde iki - üst ve alt. Pişirme için alt ürünler doğrudan kızartma yüzeyine konur.

İletişim barbekülerinin birçok avantajı vardır: yemek iki kat hızlı pişirilir ve kızartma yüzeyinin üzerine yiyecek konabilir. Eşit ısıtır ve iyi bir sonuç verir.

Temassız modeller, çalışma prensibine göre geleneksel bir mangal gibidir. Ürünler uzun bir süre pişirilir, etin belirli kalınlıkta dilimler halinde kesilmesi gerekir, böylece içi de pişirilir.

Elektrikli barbeküler, her şeyden önce hızlı sonuçlara ve ekipmanın güzel görüntüsüne değer verenler için modern, hafif, mobildir. Fiyat aralığı bütçeden premium modellere göre değişir.

Bir mangal kömürü, kebabı “dumanlı” ve çeşitli yemeklerde odun ateşinde herhangi bir çatlaksızlık sorunu yoktur. Modeller sınırlı işlevselliklere sahipken, elektrik en pahalı yakıt türüdür.

Kullanımdaki ses, çok amaçlı ve kullanışlı mangal çok sayıda elemandan oluşmaktadır. Tuğla ve çelik versiyonlar için biraz farklıdır, sabit ve portatif modeller, küçük boyutlu ve büyük cihazlar arasında da farklılıklar vardır.

Geleneksel olarak, inşaat tipi üç tipe ayrılabilir: taşınabilir, sabit ve evrensel.

Mevcut tüm modellerin arasında en kolay manken bu. Minimalist tasarım ve sınırlı fonksiyonlar, hareketli mangalın hafif olması gerektiğiyle açıklanmaktadır. Bir çatı, yağ toplayıcı ve benzer iyileştirmelerdeki tüm ek unsurlar, tasarımı taşımayı çok zorlaştıracaktır. Taşınabileceği maksimum güneşten gölgeye doğrudur ve tam tersi de geçerlidir. Burada bir mangalla daha geniş hareket imkânlarından bahsediyoruz. Örneğin, ormanda, gölde, ülkede dinlenmek için yanınıza alın.

Taşınabilir ızgaralar katlanabilir ve katı olabilir. Katlama modellerinde, tasarımcı parçaları gibi bir montaj sistemi bulunur ve katı modellerin parçaları, diken oluklu yuvalar veya kaynak tarafından tutulur.

İkinci seçenek tercih edilir. Kaynak en az bir sezon inşaat ömrünü uzatır.

Mobil ürünlerin aynı tasarımı mümkün olduğunca basit. Doğu dillerinden birinin çevirisinde “mangal” ın “kömürlü sepet” anlamına geldiğini söylüyorlar. Bunun gibi bir şey basit bir mangaldır ve şöyle görünür: sabit bacaklı küçük veya orta ölçekli bir metal kasa (mangal).Muhafazanın duvarlarında barbekü ve şiş için ızgaraya güvenilir bir şekilde sabitlenmesi için delikler vardır. Muhafazanın alt kısmında hava delikleri olabilir.

Katı yakıtın oksijen kaynağı için gereklidir, böylece kömürler iyice erir ve ısı verir.

Taşınabilir bir mangalın avantajları:

• herhangi bir ulaşımda taşınması kolay;
• birkaç parçadan hızlı bir şekilde bir araya getirilmiştir;
• Muhafazanın içindeki tüm boşluk ısınır, ısı pişirme sırasında eşit olarak dağıtılır;
• ucuz

Taşınabilir bir mangalın dezavantajları:

• sadece birkaç mevsime hizmet eder, daha sonra gövdenin tabanı kömür ile sürekli temastan dolayı yıpranır;
• Küçük boyutlar kalabalık bir şirkette bir kerede pişirmeye izin vermez;
• pişirme sıcaklığı düzenlenmez;
• sınırlı işlevsellik, ancak taşınabilir bir cihaz için, bir broyler üzerinde sigara, kızartma ve fırında pişirme yeteneği çok önemli değildir, çünkü insanlar mutfak lezzetleri için değil, kebaplar, kupaty veya balık yemek için yeterlidir.
• bacakların küçük yüksekliği - kebap ayakta ve aynı zamanda eğilerek kebap kızartma işe yaramaz.

Neredeyse tüm dezavantajları, gaz yakıtlı portatif model için doğrudur, ancak dayanıklılığı iki veya üç mevsimden fazladır. Ayrıca gaz ızgara kapalı alanlarda kullanmak için güvenlidir. Soğuk ve yağmurlu havalarda, kır evinde, mutfakta, terasta veya verandada bir kır evinde bir kebap yapılabilir. İstenirse, bekleme odasında bile.

Prizden çalışan elektrikli mangallar, sadece güç kaynağının ulaşabileceği bir yere taşınabilir.

Hareketsiz barbekünün tasarımı, portatifden çok daha karmaşıktır. Tuğla ve metal versiyonlarda, büyük ölçüde değişir.

Tuğla ızgara, yapısında kapalı bir ocak ile bir şömineye çok benzer. Hem dış parametrelerde hem de içsel olanlarda benzerlik vardır. Bir tuğla sabit barbekü inşaatı aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• Temel tabanı. Bu olmadan, ağır bir inşaat uzun sürmez, bu nedenle tüm kurallara ve güvenlik düzenlemelerine göre temeli düzenlemek önemlidir. Taban su geçirmez olmalı,böylece kışın debriyajı ve kış mevsimi değişmediği için.
• Siperler. Bu, firebox'un monte edildiği podyumdur - ana yapısal eleman. Podyum genellikle bir çift dip ile yapılır - bu bir kül tablasıdır. Tüm atık yakıtlar bunun içinde toplanır. Kül tavası, periyodik olarak temizlenebilecek şekilde çıkarılır.

• Firebox için. Örneğin, refrakter malzemelerden, fireclay tabaklarından yapılmıştır.
• Drovnik veya ateş kutusu. Yakacak odunların yakıldığı ve pişirme için gerekli ısıyı üreten bir bölme. Bir tuğla barbeküsü yapımında, bir açık ocakta “gövdenin içine yerleştirilmiş” çelik bir kasadır.
• Zhirosbornik. Bu zaman zaman dışarı çekilmesi ve yağ ve yanma ürünlerinin temizlenmesi gereken bir kül tablası gibi başka bir palet.
• Hava sirkülasyonu için üfleyici.

• Duman Tahliye Bu tip mangallar olumsuz hava koşullarından korunmak zorunda olduğundan, çardak veya rekreasyon alanında kurulmaktadır. Çatının varlığı gereklidir. Baca içinden geçmelidir.
• Ek elemanlar: bir ızgara, patladı, aksesuarlar, bir yangın odası için bir kapı, bir muhafaza için bir kapak.
• Genellikle ek bir bölme var - bir fırın.

bahar ve yaz aylarında barbekü pişirme, aynı zamanda barbekü ile başa çıkmak için değil uygundur Dikkate evrensel fonksiyonlu kapalı barbekü, pişirme değil farklı et yemekleri ise, ızgara, sigara içen bulunmaktadır.

Tuğla strüktürleri arasında, kapaklı iyi bir reşo tabakası ve geleneksel Rus sobası veya ekli tandır olarak kullanılan kapalı bir ocak bulunmaktadır.

Tandır, özel bir tasarımın yuvarlak bir fırınıdır. Yüksek kaliteli performansla, ızgarayı değiştirebilirdi.

Metal yapılar arasında ızgara ve barbekü şiş dahil (yumuşak ve yivli) arada kızartma yüzeyine, çoklu halkalar, bir kantinin, profesyonel gaz barbekü sağlamaktır.

Dışında standart çözümlerden daha donanımlı shaurmy için lokantası wok (Asya mutfağı pişirmek için kalın duvarlı derin tava), Kazan olabilir.

Mangalın genel parametreleri söz konusu olduğunda, her şeyden önce kavurucu boyutuna atıfta bulunur.

Standart boy şiş için uzunluğunu, genişliğini ve yüksekliğini hesaplamak kolaydır. Uzunluğu 40 artı veya eksi 2 santimetredir. Böyle bir şişte, 5-6 adet orta boy et yerleştirilir. Şişler arasındaki mesafe yaklaşık 6 santimetre olmalıdır. Tek seferde yeterli 4 şiş bir aile için.

Kavurucunun genişliğinin 40 cm'yi geçmemesi ve en uygun uzunluğun 45-50 cm arasında olması gerektiği ortaya çıkıyor: 6 ya da daha fazla kişinin istikrarlı bir şirket için 8-10 şiş için uzun bir barbekü yapması gerekiyor. Böyle bir konstrüksiyonun taşınmasının mümkün olmadığının ve pişirme sırasında her şişin üzerinde bir yerden bir yere taşınmak zorunda kalacağınızın unutulmaması önemlidir. Böylesine sorunlu bir barbekünün uzunluğu, ancak bir kerede tüm şirket için çok fazla kebap pişirebildiğiniz için uygun, yaklaşık 60-100 cm.

Mangalın derinliğini hesaplamak biraz daha zor. Burada deneyimli yaz sakinlerinin deneyim ve önerilerine güvenmeye değer.

Uygulamada görüldüğü gibi, etin yanmadığı kızartma makinesinin derinliği ve yakıt boşa gitmiyor - 15-20 cm.

Taşıma ve pişirme kolaylığının uygun olduğu bir diğer önemli parametre, yapının toplam yüksekliğidir. En iyi boy mangaldır, mangal zeminin 1 metre üstünde bulunur. Ama küçük bir cep mankeni, metre yüksekliğindeki bacaklara koyarsanız garip bir kolchenogoy yapımı gibi görünecektir. Stabilite ve estetik için, 50 cm kadar kısa bacaklar için daha uygundur.

Sabit durumdaki büyük bir ızgara herhangi bir yüksekliğe sahip olabilir. Bunu yaparken, düzenli olarak yemek yapacak birinin büyümesine odaklanmalısınız. Eğer bir kişi uzunsa, manken 1 metrenin üzerine çıkar, eğer düşükse, o zaman 1 metre yeterli olacaktır.

Evdeki kullanışlı bir cihaz hiç sıkıcı görünmek zorunda değildir. Düz bacaklarda havalandırma için deliklere sahip çirkin dikdörtgen mangallar geçmişte kalsın ve sitenize modern bir orijinal model kurma zamanı.

Taş mangalların tasarımı, metal yapıların tasarımından daha az değişkendir. Bu, materyalin renk şemasının (esas olarak tuğla) kırmızı ve bej tonlarıyla sınırlı olmasından ve herkesin fayansı seramik fayanslarla düzeltmeye gücü yetmemesinden kaynaklanmaktadır.

Bir ocağı taklit ederken, ocakta güzel bir ferforje kapı, meşe mobilyalar, Rus tarzı tekstil aksesuarları, semaverler, çömlekler ve çiviler mangalın yanına yerleştirilebilir.

Şömine daha soylu bir atmosfer gerektirir. Daha ucuz malzemelerden bir mermer portalı taklit, oymalı bir ahşap ağız, bir mozaik güzel görünüyor.

Bazı ustalar renkli cam veya seramik karo parçalarıyla taş ızgaraları süslemektedir.

Metal yapıların dekorasyonunda hayal gücü için çok daha fazla alan açılır. Metal işlenerek üretilebilir, karmaşık sanatsal dövme yapılması da dahil olmak üzere herhangi bir şekilde verilebilir. Ayrıca yangına dayanıklı boyalar ile boyayabilir, bir çizim yapabilir veya kaplama üniform hale getirebilirsiniz.

Ortak bir tema, bir mangalda ateş yakmak, renkli desenlerle boyamaktır.

Çeşitli DIY (DIY) dekorasyon için uygundur.Bu, özgün fikirlerin, zaten kendi hizmetlerine sahip olan şeylerin yardımıyla uygulanmasıdır.

İlk yöntem daha fazla kısıtlanmış görünüyor, ilginç ama nispeten sakin. İkinci yol, yaratıcılığın ve becerinin tezahürüdür.

Örneğin, eski bir arabanın bagajından dönüştürülen ızgara çok orijinal görünüyor. Modelin gerçekten eski ve nadir olması istenir. Ardından istenilen retro efekti elde edin.

Sadece yapılmış ve bir demir varilden harika ızgara görünüyor. Açık bir bavul olarak güzel ızgara.

Orijinal manken-tren, mangal-araba, oyma reşo tabak, tabut.

Barbekünün doğru yeri rahat kullanım sağlar. Bir kişi başarılı bir seçeneği garajın önünde bir barbekü alanı veya tuvalet duraklarından üç metre arayamaz.

Ancak, peyzaj tasarımı her zaman önemli değildir. Mangal sokağa, bir rekreasyon alanında veya evde yerleştirilebilir. Mutfakta, banyo kompleksinde, terasta veya verandada yer alıyorsa, bir yer seçerken iç tasarıma ve yangın güvenliği kurallarına güvenmeniz gerekir.

Avluda mangal düzenlemek için iki seçenek vardır: rekreasyon alanında, yapının bir parçası olarak çardaktan veya çatısından ayrı olarak.

Çardak içinde genellikle taş mangallar var. Hava şartlarının olumsuz etkisinden sürekli koruma gerektirirler ve çatının altında açık gökyüzünün altına göre daha organik görünürler.

Çardak içindeki mangal, rahat bir atmosfer yaratır. Hazır yemek hemen aynı çardak içinde yemek alanında masaya servis edilebilir.

Sokakta ızgara altında bir yer seçerken dikkat edilmesi gereken husus:

• Sitedeki diğer nesnelere uzaklık.Bina yönetmeliklerine göre, potansiyel olarak tehlikeli bir yapı evin 3 metreden daha yakın olmamalı, ancak bitişik alanın çitinden 3 metreden daha yakın olmamalıdır.
• Toprağın kabartması az ya da çok olmalıdır, çünkü ağır yapıların temelini doldurmanız gerekir.
• Tuvalet duraklarına ve hayvancılık binalarına olan uzaklık 10-13 metredir, daha az olmamalıdır.
• Rüzgar yönü Parselin rüzgarlı tarafı genellikle birdir. Mangalın güçlü bir rüzgarın olmadığı yere monte edilmesi istenir, böylece kömürler havada taşınır. Dumanın evin pencereleri yönünde taşınmamasına dikkat etmek de önemlidir.
• Ağaç ve çalıların altına açık bir ızgara (çatısız tuğla) yasaktır.
• Pergola üzerindeki kanopiye dayanıklı malzemelerden izin verilir, ancak kumaş ve PVC'den yapılmaz. Örneğin, bir pergola gazebo (bir örgü ile bir kafes şeklinde bir çatı, bir bezle) veda etmek zorunda kalacaktır.

Özel bir ev ya da yazlık ev için uygun bir seçenek ev ızgarasıdır.

Ev için odun ve kömür seçenekleri uygun değildir. Yapımının maliyeti çok fazla, döşeme zamanı çok fazla olacaktır.Ancak evrak işlerine daha fazla zaman harcanacak - yangın güvenliği düzenlemeleri bir yerleşim bölgesinde açık ateş kullanımını yasaklıyor. Izgara, şömine ve benzeri yapılar için izin almak son derece zordur. Gaz ve elektrik versiyonunu korur.

Elektriğin ona karşı iki ağır argümanı vardır - güç şebekesine bağımlılık (enerji kesintileri işe yaramaz) ve yüksek işletme maliyeti.

Bu ilişkide gaz kazanır. Bir silindirden çalışır, bu nedenle evdeki haberleşmeden bağımsızdır, gaz ucuzdur ve böyle bir cihazın boyutları sınırsızdır. Bu iki kişilik küçük bir mangal ve aile ve arkadaşlar için büyük bir profesyonel kurulum olabilir.

Evde barbekünün yeri daha değişken. O, duvar ve köşe müstakil.

Ayrı mobil tasarım çok uygundur. Mutfağın ortasına veya duvara daha yakın yerleştirilebilir ve gerekirse hareket ettirilebilir. Böyle bir mangal için tek şart - boş alanın kullanılabilirliği. Küçük bir odada, hantal olma riski taşır.

Duvar modeli de, tamir etmeli. Her şeyden önce, yangına karşı emniyete dikkat etmeli ve duvarları refrakter ve ısıya dayanıklı malzemelerle bitirmelisiniz, ikincisi ise - duvardaki yapıyı düzeltmek için.

Açılı braziler, modern bir numunenin baca fırınlarına daha benzer. Yapılandırmaları küçük bir mutfak alanını verimli bir şekilde kullanmaya yardımcı olur ve odanın tasarımının bir unsuru haline gelir.

Operasyondaki sorunlar her zaman yanlış malzeme, model ve konum seçiminin bir sonucudur. Barbekü kullanırken sıkıntıyı en aza indirmek için, satın alma aşamasında deneyimli sahiplerin önerilerini gözlemlemek önemlidir.

Bütçe markaları iyidir, ancak bu bir istisnadır ve kuralın kalitesi her zaman daha fazladır. Farklı markaların fabrika ürünlerinin sahiplerinin incelemelerine dikkat etmek ve temellerini seçmek gerekir.

Brülörün boyutu, kavurucunun boyutundan daha önemlidir. Bir metal kasa ile bir mangal seçmek için - bir hata. İlk bakışta bile bir Noel domuzu pişirmenin tamamen mümkün olduğu görülüyorsa, ana brülör yapım aşamasındadır. Küçükse, tüm doğaçlama fırın ısınmaz. Isı sadece brülörün etrafındaki küçük bir yarıçapta yoğunlaşacaktır. Piglet küçük parçalar halinde bir kebap koymak zorunda kalacak.

Koruyucu kaplamaya sahip modeller hayatı büyük ölçüde kolaylaştırır.En azından keramovolokno, zaman zaman metalden daha iyi yıkar.

Alüminyum ve bakır ürünleri dış mekan kullanımı için en uygunudur. Korozyona karşı daha dayanıklıdırlar, ancak zaman içinde herhangi bir metal ızgarada kaçınılmaz olarak görünecektir.

Bir mangal kullanırken, bazı hileler de vardır:

• Kömürlerdeki ızgaradaki ısı seviyesinin ayarlanması da, bir gazda olduğu gibi, tam olarak olmasa da mümkündür. "Isı eklemek" için, zaman zaman kömürü çalmak, külleri çalmak ve kazıklara dökmek gerekir. Sıcaklığı azaltmak için, kömürler piliçlerin alt kısmına dağıtılır ve yemek hazır olana kadar dokunulmaz.
• Ürünlerin ızgara ızgarasına yapışmaması için, ayçiçek yağı ile yağlanması gelenekseldir. Acemiler bile bunu sezgisel olarak tahmin ediyorlar, ancak çok azı, ızgara önceden ateşlendiyse etkinin daha iyi olacağını biliyor.

• Gıda parçaları ızgaraya veya şişlere hala yapışmışsa, onlardan kurtulmanın iki etkili yolu vardır. Önce sıcak ızgarayı bir fırçayla temizlemeyi denemeniz gerekiyor.Bu işe yaramazsa, ızgara ateşe indirilmeli ve yiyecek kalıntıları yakılmalıdır. Küllere dönüştüklerinde, onları temizlemek daha kolay olur ve kül de parlamayı kolaylaştırır.
• Seçim bir gaz veya elektrikli ızgaraya düşerse, hiçbir durumda "sıvı duman" kullanılmamalıdır. Bu resepsiyon, huş ağacı kömürlerinde pişirilen etin karakteristik bir kokusunu vermeyecek, ancak yemeği kolayca bozabilir. Et için iyi bir baharat seti veya ilginç turşusu yapmak daha iyidir.
• Ve etin baharatlı bir aroması vermek için etin kendisinin içine sürülmesi gerekmez - otlar ızgara ızgarasına serpilir.

• Kalın gıda folyoları özel ızgara fırçaları ile değiştirilebilir. Sadece elinize sıkıştırmanız ve bu yumruğunu sert bir bez olarak kullanmanız gerekir.
• Izgara ızgarası sebzeleri pişirmek için çok büyüktür ve daha sonra acı çekmemek için yanmış cildin topaklarını yıkamak için çok büyüktür. Bu gerçekleşmedi, aynı folyoyu kullanabilirsiniz. Barbekü ızgarasının altına serilmeli ve çatalla iyice kıvrılmalı, böylece ızgaraya dönüşüyor. Üstüne yağ serpin ve hiçbir şey yapışmaz.

• Bir çok sorundan kurtulabilen altın kural: bir yangın söndürücü, bir mangal ile birlikte kitin ayrılmaz bir parçası olarak satın alınır. Daha iyi olmasa da, el altında olacak.
• Setin diğer bir zorunlu unsuru, etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ızgara - maşa. Çatal ya da bıçak değil. Bu cihazlar ette bir kesim yapar ve meyve suyunu tüketir. Hazırlık kontrolü, parçaları çevirmenin yanı sıra sadece forseps ile.

• Huş yakacak odun veya kömür aniden sona ererse, her zaman herhangi bir meyve ağacının dalları ile değiştirilebilir. Onlar da iyi yanıyor ve ürünlere hoş olmayan bir koku kokusu vermiyorlar.
• Kalın duvarlı bir mangal bile, hava şartlarından dolayı ve sık sık yüksek sıcaklıklara maruz kalma nedeniyle servis ömrünün kısaltılmaması için korumaya ihtiyaç duyar. Boya veya parlatma yapabilen metal bir yapının ömrünü uzatın.

Farklı şekillerde çılgın bir güzel yapabilirsiniz: alışılmadık bir şekil, renk, dekor veya üretim malzemesi seçin.

Dikdörtgenden başka bir mangalın herhangi bir şekli, bir mangal için alışılmadık bir form haline gelebilir. Son zamanlarda yuvarlak, fincan şeklinde, minimalist kare braziler popülerlik kazanmıştır. Çoğunlukla mangalın sağır duvarları olmayan bir model bulabilirsiniz. Bunlar, dokuma, tırmanma tesisleri, soyut desenler biçiminde güzel dövme ile değiştirilir.

Ayrıca mankenleri nesneler veya hayvanlar şeklinde de not etmeliyiz. Çelik, bir araba, bir geyik veya bir ızgara ızgarası veya şişlerin yerleştirildiği bir domuzcuktan yapılmış bir bavul kesinlikle göz ardı edilmeyecektir.

Renkli mangallar - nadir. Tuğla ise, o zaman kırmızı, eğer metal ise, o zaman siyah. Bu arada, satışa sunulan çok sayıda refrakter boya var ve bunların hepsi farklı renk tonlarında sunuluyor: kırmızı, yeşil, mavi, sarı, zümrüt ve dahası renk yelpazesi.

Alışılmadık materyal, sevgililere eski şeyleri yeni bir enkarnasyon haline getirme konusudur. Ana şey - yeniden işlenmek için doğru ürünü seçmek, güvenli ve verimli bir ızgara yapmak. Tüm metal nesneler bu amaç için uygundur: boş variller, küçük paslanmaz çelik tepsiler, boş bir gaz silindiri, çamaşır makinesinden bir tambur ve hatta bir sistem ünitesinden bir kasa.

Izgarada lezzetli kebap yemek pişirmenin sırları, aşağıdaki videodan öğreneceksiniz.