Braziers vermek için: çeşitli türler ve kendini kurma

Kömürün ızgara etinden daha lezzetli ne olabilir? Bu belki de insanlık tarihinin en eski yemeği. Hazırlanması ilkesi uzun, uzun yüzyıllar boyunca değişmedi, ancak kızartma yöntemleri önemli değişikliklere uğradı. İyileştirilmiş barbeküler, ızgaralar ve barbeküler hayatımıza tamamen girmiş ve tam teşekküllü açık hava rekreasyonunun olmazsa olmazı niteliğindedir.

Kafkasya toprakları, mangalın yanı sıra kebabın da doğum yeri olarak kabul edilir. Literal çeviri, "mangal", "kömür sepeti" anlamına gelir ve bu tanım, cihazın özünü çok doğru bir şekilde yansıtır. Bugüne kadar, mağazalar çeşitli şekil ve konfigürasyonların en geniş yelpazesini sunmaktadır.Metal, taş veya tuğladan yapılmışlardır, ancak et işlemenin temel ilkesi aynı kalır - ürünler salamura edilir, daha sonra metal veya tahta şişler üzerine sürülür ve kavurulur, tütsü dumanları üzerinde dönerler. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, kütük her tarafta pişirilir ve sulu, kokulu bir kabukla kaplanır.

Orta Amerika'da barbekü tipi fırınlar daha yaygındır. Kömürün üstüne hafif yükseklikte yerleştirilen, pişirmek için bir ızgara kullanırlar. Boşluklar önceden marine edilmez, ancak kızartmadan önce özel bir sos ile sulanır.

Barbekü ile karşılaştırıldığında, bir barbekü seti mutfak hayal gücüne daha fazla yer açıyor ve sadece et ve balık hazırlıkları değil, aynı zamanda sebzeler ve kıyılmış et ürünleri de metal bir ızgarada çok iyi pişirilebiliyor. Tasarım bir kapakla donatılmışsa, tüm tavuğu bile pişirebilirsiniz.

İki tip şöminenin arasında bir fark daha var - bu yakıttır. Mangal kömürü, odun kömürü ve yakacak odun ile çalışırken uygundur ve barbekü doğrudan gazdan çalışabilir.Bu seçenek genellikle açık ateşin yasak olduğu kafelerde ve restoranlarda kullanılmasına rağmen, bu seçenekler yaz sakinleri ve kır evi sahipleri arasında giderek popülerlik kazanmaktadır. Barbekü sahipleri odun toplamazlar ve kömürden gelen mangalları temizlemezler. Tek ihtiyaçları, kurulumu gaz tedarik sistemine bağlamak. Bu arada, gaz, yapının içindeki sıcaklığı düzenlemeyi mümkün kılmakta, böylelikle et veya diğer ürünlerin kavrulması tekdüzeliğini sağlamaktadır.

Barbekü daha güvenli kabul edilir, çünkü gazın yanması sırasında kıvılcım oluşmaz ve yangın tehlikesi söz konusu değildir.

Ancak, doğada sıcak bir şirket ile oturmak için sevenler bir mangal tercih ediyorlar çünkü pişirme kebabı sadece bir pişirme teknolojisi değil, aynı zamanda insanları bir araya getiren ve eşsiz bir sıcaklık, konfor ve dostluk ortamı yaratan bir tür kutsallık.

Barbekü çeşitleri ve barbeküler üzerinde duralım.

Bir ızgara satın almadan önce, uygun bir modelin seçiminde son derece sorumlu bir yaklaşım olmalısınız. Bu, bir dizi faktöre bağlıdır: alandaki yerlerin mevcudiyeti, barbeküin yer değiştirmesi ve taşınması, kızartıcının büyüklüğü, üzerinde pişirilmesi planlanan yemeklerin aralığı.

Üç ana tipte brazberi hançer için ayırt etmek alışılmış bir şeydir: sabit, taşınabilir ve birleşiktir.

Mobil ızgara, yerden bir yere taşınabilir. Ayrıcalıklı özellikleri hafif, kolay montaj ve demontaj ve kompaktlıktır. Monte edildiğinde, kolayca küçük bir bavula sığar veya bir araba bagajına sığarlar. Ancak, mobil ızgaraların üretimi için, kural olarak, ince bir galvanizli çelik levha kullanın ve bu tür ürünler mukavemet açısından farklılık göstermez, çabuk yanar, çatlaklarla kaplanır, deforme olur ve kısa bir servis ömrüne sahiptir.

Mobil mangal görsel olarak tekerlekler üzerinde bir mangal gibi görünüyor. Bu model orta kalınlıkta çelik levhalardan üretilmiştir ve hareketlilik ile mukavemet arasında bir çeşit uzlaşmadır. Bu ürünler genellikle bir masa üstü ile doldurulur ve odun ve kömür depolamak için özel bir bölüme sahiptir. Tekerlekler üzerindeki dövme mangallar çok şık ve estetik olarak hoş görünüyor.Lüks fikrini somutlaştırırlar ve her türlü peyzaj tasarımı için şık bir dekorasyon olabilirler.

Sabit ızgara yerel alanın bir tür mimari formu olarak adlandırılabilir. Bu, metalden de yapılabilmesine rağmen, geleneksel olarak tuğla veya taştan dikilmiş genel bir yapıdır. Bu manken temelin inşasını içerir, bu yüzden hareket edemez, dolayısıyla adı durağandır.

Barbeküler ayrıca, işlevselliklerine ve kullanıcı özelliklerine bağlı olarak çok çeşitli modellere sahiptir. Geniş bir fiyat aralığında taşınabilir ve sabit kurulumlar serbest piyasada yaygın olarak mevcuttur.

Herhangi bir barbekünün ana elemanı, üzerine iş parçalarının yerleştirildiği metal bir ızgaraya sahip olan bir kızartma tabağıdır. Bu detaylara ek olarak, daha fazla bir şey olmadığı modeller de var, ancak bacakları olan ürünler ve alevi güçlü rüzgardan koruyan özel bir kalkan daha popüler. Her türlü raf, kapak, tava, ızgara ve çok daha fazlası dahil olmak üzere daha karmaşık mekanizmalar vardır.

Mangalın temel modifikasyonunu düşünün.

tek kullanımlık Teneke palet üzerine yerleştirilmiş ince kafes ile temsil edilir. Refrakter bir taban üzerine monte edilir ve kullanımdan sonra metal yanar ve deforme olduğu için atılır.

Taşınabilir barbekü - Kolayca toplanan ve küçük bir bavulun içinde bulunan katlama mekanizması. Ürün bir mangal olan bir kafestir. İki farklı pozisyonda monte edilebilir. Bu modeller doğada arkadaşlarla rahatlamak için çok popüler.

Barbekü kazan - Daha karmaşık bir mekanizma ile karakterize bir tasarım. Kubbe şeklindeki bir kapağı vardır ve kapanırsa kavurma fırında çalışır, bu da uzun süre ısıyı tutar ve tavuk veya daha büyük et parçaları pişirmek için ideal bir cihaz olarak hizmet eder.

Barbekü arabası - Katlanan bir yüzeye sahip başka bir karmaşık kurulum ve modelin bir yerden diğerine taşınabileceği jantlar.

Sabit barbeküKural olarak doğal taş veya tuğladan yapılır. Ürünlerin ön hazırlığı için cihazların yanı sıra misafirler için bir masa vardır. Bunlar genellikle bir gölgelik veya büyük bir çardak altında monte edilir.

Mangal edinimi kolay bir iş değildir, tasarımın en çeşitli parametrelerini hesaba katmak gerekir: malzeme, boyutlar ve hareketlilik.

Pek çok bahçıvan, kış depolama için çıkarılabilen barbekülere çekilmektedir. Bu durumda, basit bir montaj ve demontaj sistemi olan, şişler için menteşelerin ve kelepçelerin bulunmadığı modellere öncelik vermek faydalı olacaktır - hızlıca işe yaramaz ve mekanizmayı katlamayı zorlaştırırlar.

Ve elbette, bir yapı elde edilirken, geometrik parametrelerine dikkat edilmelidir. Uzmanlar aşağıda yuvalarla ızgaralar almayı tavsiye ediyorlar - hava akışına katkıda bulunuyorlar ve yanmayı sürdürüyorlar. Ancak, daha fazla kullanıcı bu tür modelleri terk ediyor, deliklerin kesinlikle anlamsız ve hatta bazen zararlı olduğuna inanıyor. Eğer yanlarda bulunurlarsa, etler çok uzun bir süre kızartılırlar ve eğer alttan havaya uçururlarsa, bu, genellikle ürünü bozmayacak, aynı zamanda yanıklara neden olabilecek bir aleve neden olur.

Mangalın en uygun yüksekliği de çok fazla tartışmaya neden oluyor. Birçok kullanıcı, lezzetli bir kebap ve yakıt ekonomisinin hazırlanmasını sağlayan minimum miktarın 13-14 cm olduğunu düşünür.Bu parametrenin daha yüksek olması durumunda, uzun süre yanacak ve sigara içecek çok fazla kömür ihtiyacı olacaktır ve bu şekilde işlenen et daha muhtemel olacaktır. , kurutulmuş yerine, kurutulur.

Kapaklı ekipman, kurulumun kullanımını kolaylaştırır, ancak yapıya ek bir ağırlık verir.

İnşaatın yapıldığı malzemeye özel dikkat gösterilmelidir. Dökme demir en uygun olarak kabul edilir - uzun süre ısıyı korur ve kömür ve kütük tüketimini azaltır. Bu, on yıllardır yüksek performansını koruyan çok dayanıklı bir üründür. Bununla birlikte, bu tür modeller çok ağırdır, bu nedenle hareket ve yürüyüşlerde ve gezilerde kullanım için uygun değildir.

En popüler tuğladan yapılmış mangallar. Aynı zamanda pratik ve dayanıklıdırlar, sıcaklığın etkisi altında çatlamazlar ve uzun süre ısıyı korurlar. Bununla birlikte, nemin zararlı etkilerine maruz kalırlar, bu nedenle sadece bir gölgelik altına kurulabilirler.

Metal barbekünün performans özellikleri tamamen duvar kalınlığına bağlıdır - dayanıklı, ancak kalın duvarlı ve hafif, ancak kırılgan - ağır olanlarla.

Bu nedenle, barbekü veya barbekü seçerken dikkat edilmesi gereken ana parametreleri belirleyeceğiz:

• tam set;
• kullanım güvenliği;
• pratiklik;
• ergonomi;
• dayanıklılık;
• optimum boyutlar ve ağırlık.

Ayrıca, birçok kişinin sadece özel manken modelleri ile donatılmış olması gerekir:

• şiş ve kafes dahil;
• taşınabilir bir duruma dönüşme olasılığı;
• kapağın varlığı;
• özel durum;
• ürünler için stand;
• kömür, ağaç veya gaz tüplerinin depolanması için bir bölme;
• mangal taşımak için tekerlekler;
• baca.

Bazı modellerde çeşitli aksesuarlar bulunur:

• termometre probu;
• poker;
• kürek;
• spatula kömürler karıştırmaya;
• çatallar, kürekler ve maşalar;
• bir stand ve bir kazan tutucu;
• küçük parçalar kızartma için özel tava;
• ısıya dayanıklı ve daha fazlası.

Günümüzde barbekü ve barbekü seçenekleri çok büyük. Modeller amaç, teknik parametreler ve operasyonel özelliklere göre farklılık gösterir. Her biri geniş bir fiyat aralığında temsil edilir, bu nedenle, istenirse, herhangi bir tüketici kendisine yararlı olanı satın alabilir.

Bir tuğla veya taştan yapılmış mangal, sadece bir mangaldan daha fazlasıdır. Bu, sahibinin isteklerine bağlı olarak, bir ızgara veya barbekü olarak kullanılabilen çok işlevli bir tasarımdır.

Kurulumun yapılmasından önce, gerekli tüm sarf malzemelerini satın almalısınız.

Şömineli tuğlaları tercih etve bir bağlayıcı çözelti olarak, kum-kil karışımını kullanın. Tuğlaların doğrudan ateşle temas etmediği yerlerde, ateşe dayanıklı taşı sıradan kırmızı tuğla ile değiştirebilirsiniz.

Mangal için bir tepsi ve uygun bir metal ızgaraya ihtiyacınız var. Kesinlikle gerekli metal ürünler: vanalar, menfezler, köşeler ve saclar.

Masada, doğal taş almak en iyisidir ve başparmak ahşap, plastik, demir veya cam versiyonlarda yapılmalıdır.

Aşağıdaki gibi araçların çalışmalarını önemli ölçüde kolaylaştırır:

• Perdah;
• bina seviyesi;
• kürek;
• dolaşım testere;
• küçük beton karıştırıcı;
• çinko oluğu.

Taş ızgara, sitenin "kalbi" olarak adlandırılabilir. Çevresindeki arkadaşlarını birleştiren ve sıcak ve samimi bir atmosfere katkıda bulunan kişidir. Bu tür toplantıların daha ruhsal olması için çalışma alanının doğru bir şekilde seçilmesi ve düzenlenmesi, yani barbekü ızgarasının altında bir yer bulmak gerekir.

Akılda tutulması gereken bazı nüanslar vardır:

• Bu inşaatın yangın tehlikesi olduğu düşünülmektedir, bu nedenle kesinlikle herhangi bir yardada mevcut olan ahşap binaların ve ahşap depolama yerlerinin yakınında bulunamaz.
• Yapının, ateşten çıkan dumanın yaşam alanlarının pencerelerine düşmesi için monte edilmesi gerekli değildir. Evin yakınındaki bir tuğla barbekünün temelini döşerseniz, pencere, kapı ve diğer açıklıklar olmadan kör taraf olsun.
• Rüzgar gülünü hesaba katmak gerekiyor.Rüzgârın belirli bir yöne hakim olduğu durumda, kurulumu ısıyı komşularınızı pencerelere taşımayan bir şekilde yerleştirmeye çalışın.

Sabit mangal sağlam bir kurulum.Bu nedenle, platformu basitçe monte etmek ve molozla monte etmek, kurulumu için temelde yanlıştır. Ağır inşaat kesinlikle sağlam bir temel gerektirecektir, sadece bu durumda çeşitli iklimsel ve jeodezik problemlerin olumsuz etkilerinden korunacaktır.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

• Siteyi dikkatlice temizleyin ve inşaat ve diğer döküntülerden koruyun;
• Temizlenen alan, çizimlere uygun olarak mandal ve ip ile işaretlenmelidir;
• çizgiler boyunca bir hendek kazmak;
• çukurun tabanı moloz taşla karıştırılmış molozla döşenmiştir;
• Bir ahşap kalıp, sınırlar boyunca monte edilir, daha sonra temel çukuru 1: 3 oranında karıştırılmış çimento-kum bileşimi ile doldurulur.

Dolgu, bir takviye tabakası ile alternatif olan katmanlar halinde yapılmalıdır. Takviye kafesin doğrudan çukurun dibine döşenemeyeceğini unutmayın.

Temel hazır olduğunda, bir hidrolik yalıtkan ile kaplanmalı ve “ele geçirmek” için bırakılmalıdır. Hava koşullarına bağlı olarak 2 veya daha fazla hafta sürebilir.

Hava çok kuru ve kuru ise, betonun üst tabakasını hafifçe nemlendirmek mantıklıdır, aksi takdirde “kırılabilir”.

Duvarlarda tuğlaların döşenmesi, sadece beton tabanın son olarak kurutulmasından sonra başlar ve kesinti süresinden kaçınmak için, bu sefer kil harcı imalatı için harcanmalıdır, barbekü duvarlarını düzenlerken gerekli olacaktır.

İlk önce bir bodrum inşa edilir, şekli kesinlikle herhangi bir olabilir, ancak genellikle yakacak odun depolamak için bir bölme ve bir kebap için bir kesim ve doğrudan bir yer vardır.

Uzmanlar aşağıdaki özellikleri dikkate almanızı önerir.

• Kavurucu, farlardan uzak bir yere yerleştirilmeli ve böylece baş tava kemerinin hemen üzerinde olmalıdır - bu, kebapların hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır ve işlemin karmaşıklığını azaltır.
• Bir kavurma için en iyi boyutlar: uzunluk - 100 cm, derinlik - 13-14 cm ve genişlik - 30-45 cm.

• Kapağın ilk sırası önceden yapılmış işaretleme üzerine serilir, iş köşelerden ortalara doğru gerçekleştirilir. Aynı zamanda, bina seviyesinin ve şakülün duvarın yatay konumunu ve dikeyliğini sürekli kontrol etmek gerekir. Her bir sonraki, eklemlerin tuğla yarısı kadar kaydırılacağı şekilde döşenir.
• Armatür her üçüncü sıraya yatırılmalıdır.
• Ardından doğrudan ocağa doğru ilerlemelisiniz. Yüzey kaplama teknolojisine göre yüzeyi ısıya dayanıklı bir çözeltiden veya metal köşelere gömmek ve çıkarılabilir bir ızgarayı sabitlemek için olası seçenekler mevcuttur.

• İlk varyantta, metal ızgara için çıkıntılar tabanın yan duvarlarına döşenmelidir. Farklı yüksekliklerde üretildikleri takdirde, sağlanan ısı seviyesinin ayarlanabilmesi en uygun seçenektir. Tuğlaların içinde ocaklar, aralarında boşluklar kalacak şekilde döşenmelidir. Bu daha verimli yanmaya katkıda bulunur.
• Bunu, yan duvarların ve borunun montajı takip eder. Kesinlikle bir duman kutusu olarak hizmet verecek sağlam bir temel üzerine monte edilmelidir.Boruların tabanının üst kısmından daha geniş olması çok önemlidir. Bu amaçla, köşeleri 5 cm'lik bir rafla köşenin kenarlarına sabitlemek ve daha sonra dairesel duvarlara doğru ilerlemek ve onu daraltmak ve enine doğru 1/3 tuğlaları taşımak gerekir. Bir sigara kutusuyla bitirdikten sonra, borunun kendisine doğru ilerlemelisiniz. Bunu yapmak için, çevre üzerinde 4 tuğla yayıldı.

İnşaat tamamlandı, ancak iş orada bitmiyor. Öncelikle sertliği ve sıkılığını test etmek için mangal ısıtmanız gerekir. İşlev çalışıyorsa, dekoratif kaplamaya geçebilirsiniz. Çoğu zaman bu amaç için alçıyı kullanın veya seramikten bir kiremitle kaplayın.

Izgara gazeboda bulunmuyorsa, kesinlikle kanopiyi mutlaka donatmalısınız. Onun formu herhangi bir kısıtlama olabilir, sadece hayal gücünüzü girin. Metal borular destek olarak kullanılır.

Mangal - metal, tuğla kolonlar veya masif duvarların yapımında kullanılmayacağınız için, kurulum işlevsel olmalı ve içinde kalmalıdır - rahat. Ayrıca, genel tasarım bahçe tasarımına uygun olmalı ve çevredeki manzaraya uyumlu bir şekilde uymalıdır.

Hazır orijinal barbeküler ve barbekü fırınları tüketiciler arasında oldukça popülerdir, çünkü istenen modeli satın almak kendiniz inşa etmekten veya sipariş vermekten daha kolaydır. Bir reşo tabakını kendi başınıza inşa etmenin sadece ilk bakışta kolay ve basit olduğu bir sır değildir. Aslında, her şey çok daha pahalı ve daha zor.

Bitmiş yapıların ana avantajları şunlardır:

• mağazalarda sunulan modellerin fiyatı, bireysel siparişlere yapılanlardan daha düşüktür;
• Fabrika yapımı braziler yüksek kaliteli sertifikalı malzemelerden üretilmiştir, tüm yangın ve çevre güvenliği gerekliliklerine uygundur;
• Ürün yelpazesi oldukça geniştir, bu nedenle herkes tasarım, işlevsellik ve maliyet açısından en uygun modeli seçebilir.

Ülkemizdeki en çok satan modeller, katlanabilir barbeküler, MM-20 ve MM-26 kapsülleridir.

Bunlar ekonomik ve nispeten ucuz modellerdir. Yazlık evler için idealdir. Isıya dayanıklı boyalarla kaplanmış metal bir profil kullanılarak 3 mm kalınlığında çelik sacdan imal edilirler. Çatının, 4 rafın, bir masanın ve mangalın altındaki bir standın ne olduğunu anlar.Montaj ve demontaj için bir tornavida kullanılır.

Mangal ve diğer tür kavurma türleri, yüksek bir yangın tehlikesi olan ürünlere aittir.

Elleçleme kurulumu güvenlik yönetmeliklerine uygunluğu gerektirir.

• Bütün araçlarla mangal, özgür hava girişine sahip bir alana yerleştirilmelidir. Bu, yanma ürünlerinin zehirlenmesini önleyecektir.
• Hiçbir durumda tasarımı metal bir garajda transfer edemezsiniz. Karbon monoksit gazı çok hızlı bir şekilde bu odalarda toplanır ve dozajı aşırı derecede yükselirse, bu bilinç kaybına neden olabilir.
• Mangal, herhangi bir ahşap binadan en az 3 m mesafede kurulmalıdır.

• Hasta bir kalbi olan kişilerin, mangalın yanında çalışması tavsiye edilmez - önemli bir aşırı ısınma, bir saldırı ve sıcak çarpmasına neden olabilir.
• Kolları sarkan, eşarp ve atkılara sahip olan kıyafetler giymemelisiniz - üzerine rastgele düşen kıvılcım kumaşı anında etkileyebilir.
• Çalışırken, saç bir topuzdan alınmalıdır, aksi takdirde saçın bir kısmını kaybetme riski vardır.
• Hiçbir koşulda, mangalın üzerine hiç bir koşulda dayanamazsınız, eğer kömür zaten yanmış gözüküyorsa bile - herhangi bir rüzgar rüzgarı alevi canlandırabilir ve yüzün ve gözlerin yanmasına neden olabilir.

Hayvanlar formundaki Braziers ilginç bir çözüm olabilir.

Sahte tasarımlar çok şık görünüyor.

Bir gemi veya korsan göğsü şeklindeki modeller her zaman arkadaşlarının ve komşularının dikkatini çeker.

Eh, ebedi klasikleri - taştan yapılmış çılgınlar, bizi dünyanın farklı milletlerinin masallarıyla ilişkilendiriyormuş gibi.

Bir tuğladan bir mangal nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.