Lav ızgaraları: bunlar nelerdir ve nelerdir?

Pek çok restoratör, işyerlerinin mutfağında, tıpkı duman gibi kokmuş gibi, sebze, balık ve et yemekleri pişirmeyi hayal ediyorlarmış gibi. Özel sektörün birçok sakinleri aynı lezzetleri hayal ediyor. Ve bu arzuları gerçekleştirmek için lav ızgaraları yapabilir. Ama onları satın almadan önce, ne olduğunu ve ne olduklarını bilmelisin.

Lava Grill, sağlık için kesinlikle güvenli olan aromatik ve ağız sulandıran yemekler alabileceğiniz bir birimdir. Bu cihazların ana özelliği, gıdaların yağ kullanılmadan hazırlanmasıdır.

Ürün, volkanik lav taşlarının döşendiği bir kafes ve bir tepsiden oluşur.ve taşların muntazam ısınmasını sağlayan elektrikli TENOV veya gaz meşaleleri.Lava kayalar, ızgara yüzeyine ısı dağıtmanın yanı sıra, yukarıdan damlayan yağları da emer.

Görünen sadeliğe rağmen lav ızgaraları kendi aralarında farklılık gösterir. Güç kaynağına bağlı olarak, bunlar iki tiptir.

• Elektrik. Güç kaynağı şebekesinden çalışma ve ısıtma cihazlarının rolü ısıtma elemanları veya kuvars lambaları gerçekleştirir. Bu durumda termostatı ısıtır. Bu tip bir ünitenin maksimum ısıtma seviyesi + 300С'dir.
• Gaz. Izgara bir doğal gaz besleme sistemine veya sıvılaştırılmış bir ısı kaynağına bağlanır, piezo ateşleme sağlanır. Sıvılaştırılmış gaz için çıkarılabilir nozul dahildir.

Lav ızgaraları, yüksek mukavemetli paslanmaz çelikten üretilmiştir.Korozyon işlemlerinde vermeyen, işte güvenilir ve ayrılmakta basittir. Izgara ızgaraları da çelikten yapılmıştır - komplike olmayan fakat dayanıklıdır.

Dökme demir ızgaralar çok daha ağırdır, ancak bu nedenle sıcak taşlardan daha uzun süre ısıyı korurlar. Izgaralar çıkarılır, böylece bakımı kolaydır.

Lav ızgara genellikle bir veya iki çalışma alanları var, ama bir nervürlü kalbur yüzeyini, onu kızarmış yağlı et veya deniz kullanmak kombine modeller de vardır. pürüzsüz yüzeyde yağsız et, balık ve deniz pişirin.

Kontrol panelini anlamak kolaydır. bir ısıtma regülatörü monte üzerinde, 2 ila 10 pozisyonlarındaki (sayı modeline bağlıdır) ve ısıtma gücü göstergesi LED'lerden sahiptir.

şişman lav ızgaraları toplamak için bir tavada varlığı ile bir palet olmadan modeline bir tepsi sahip olanlar ayrılır. İkinci seçenek daha sık alınır, çünkü bu tür cihazlar çok daha hızlı yıkanır.

Gaz ızgaraları, yangına karşı zayıflamaya karşı koruma fonksiyonuna sahip olabilir.

cihazlar ızgara lav çeşitliliğine rağmen şüphe götürmez bir avantaja sahiptir - yemekler pişirilir ve gaz, ve her zaman taşlara drenaj ve et veya balık suyu ile yüksek sıcaklık altında erime gelen bir iştah açıcı lezzet ile, elektrogrile lezzetli aldı.

Ve gurmeler için daha hoş bitmiş yemeğin, aşçılar yemek pişirme ürünün kendisi üzerinde değil, ancak doğrudan sıcak taşlar üzerinde iken baharat eklemek için tavsiye edilir. sıcak lav kayalardan Duman yükselir et veya balık delicesine otlar ve baharatlar lezzetli aroması hamile. kızartma esnasında yağ (örneğin bitkisel ve hayvansal kökenli) ya da yarı vzbryzgivanie maddeleri su İlave bir miktar gerekli değildir. Böylece yemekler tüm vitamin ve önemli mineraller insan vücudu için muhafaza bir lav ızgarada pişirilirken.

Zaten belirtildiği gibi, bir lav ızgara yemekler hazırlanması sırasında hazırlanan gıdalar kaybetmez, tersine, malzemeyi tavada kızartılır ve besinlerin çoğu geri dönülmez kaybolduğunda elde edilemez tüm eser elementleri korur.

Bu birimin bir diğer avantajı olarak adlandırılan ve ne bir anda farklı yiyecekleri pişirmek için mümkündür, ancak bunların aromaları ve lezzetleri karıştırmak asla iken yapılabilir.

Böylece, lava kömürleriyle ızgara işleminden geçen gıdalar aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• tadı alır ve aroma, ateşte pişirilen lezzetlerden yakalayabileceğinizle aynıdır;
• tüm yararlı öğeleri korurken, malzemeler kendi turşularında kavrulur;
• pişirme işlemi geleneksel kızartma yüzeyinden (pan) daha az zaman alır.

Çoğu zaman, lav ızgaraları restoranlarda, kafelerde, fast food'larda, barlarda kullanılır. Bu tür cihazların kullanımı, herhangi bir catering kuruluşunun menüsünü daha rafine hale getirerek daha fazla sayıda misafir çekmektedir. Yaşayan ateş sadece birkaç dakikalığına sağlıklı yemek pişirmeye yardımcı olmakla kalmaz, çünkü yemek yemek için çok daha ilginç olur, çünkü açık ateşte yemek pişirmenin nasıl seyrettiğini izlemek çok güzel. Süreç iştahı büyülüyor ve artırıyor.

Izgara sayesinde kebaplar kolayca pişirilir, sosisler ısıtılır, pizza kızartılır ve shawarma pişirilir. Lav ızgara, sığır eti, kuzu veya balıktan lezzetli bifteklerin tadını çıkarırken, bir kır evinin arka bahçesinde lav ızgarası da kullanılabilir.

Cihazı kullanmak, temizlemenin yanı sıra oldukça kolaydır, ancak yeni bir cihaz için uzun yıllar sorunsuz çalışabilmeniz için belirli kurallara uymanız gerekir.

1. Lav ızgarasının düzenlenmesi yetkili bir kişi tarafından yapılmalıdır, aksi takdirde ünite üzerindeki garanti kaybedilebilir.
2. Lav taşlı ızgaraların yerleştirileceği oda geniş olmalıdır.
3. Bir başlık takılmalıdır.
4. Sıcak bir ızgarada suyun dökülmesi yasaktır, ısıtma elemanlarına zarar verme olasılığı yüksektir. Su, marine ile değiştirilebilir, ancak sadece küçük miktarlarda.
5. Taşların süresi sınırlıdır, ancak düzenli kalsinasyon nedeniyle uzatılabilir.

İşlem şu şekildedir:

• ızgara çıkarılır ve brülör tam kapasitede açılır;
• Taşların dumanı tamamen sönene kadar beklemeniz gerekir;
• brülör kapanır ve soğur;
• ızgara yerine koyulur;
• Taşları ve ızgarayı sadece tamamen soğuduktan sonra yıkayınız.

Lav ızgarasının seçilmesi, ünitenin çalışması ve verimliliğini maksimum düzeyde garanti eden önemli kriterlere dikkat etmelisiniz.

• Cihazı görüntüle. Ekipman arayışına başlamadan önce, bunun için ne tür bir güç kaynağının ayrıldığına karar vermeniz gerekir. Elektrikli ızgaraların montajı daha kolaydır ve daha az tehlikelidir, bu nedenle daha çok geleneksel elektrik prizleriyle çalışan cihazları tercih edin.
• Çalışma yüzeyinin seçimi. Cihaz bir restoran / cafe / bar'a kurulursa, yüzeyin seçimi büyük ölçüde kuruluşun menüsüne bağlıdır. Eğer fonlar izin veriyorsa, farklı yüzeylere sahip birden fazla birimi bir kerede kurabilirsiniz. Böylece, leziz ikramlarla yemek çeşitlerini tamamlayabilirsiniz. Oda küçükse, kombine cihaza tercih vermek daha iyidir.
• Üretici. İkram hizmeti veren kuruluşların geniş ağları, kural olarak, iyi bilinen üreticilerin ürünlerini tam olarak güvenmelerini tercih eder. Bu durumda, fonların bir kısmı “işarete” harcanmakla birlikte, maliyetler hızlı bir şekilde kaliteli hizmet ile para kazanmaktadır. Lav ızgaralarının iç pazarı çoğunlukla Avrupa markaları tarafından temsil edilmektedir. Bunlar arasında: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Lav ızgara üzerinde kullanmak için yararlı ipuçları.